Výroba lokumu
Výroba lokumu v naší dílně v Gaziantepu
Tyto fotografie vznikly v naší vlastní dílně na výrobu lokumu v Gaziantepu. Každá várka se vaří v otevřených měděných kotlích s mechanickým míchadlem, dokud nedosáhne správné konzistence; ovoce a barvivo se přidávají přímo v kotli. Uvařená hmota se rozetře na ocelové stoly, poprášší škrobem a ručně se zarolují kolem celých pistácií, lískových oříšků nebo mandlí. Rolády pak odpočívají na plechách ve vozíkových regálech, aby před krájením ztuhly.
Krájení a obalování se provádí ručně: prstové rolády se dokončují pistáciemi, kokosem nebo okvětními lístky růží, ukládají se do tácků a balí se do vyložených velkoobchodních kartonů nebo do spotřebitelských krabic. Všechny produkty z naší řady tureckého medu se vyrábějí v této dílně.
