Lokumin valmistus Gaziantepin työpajassamme
Nämä valokuvat on otettu omassa lokumpajassamme Gaziantepissa. Jokainen erä keitetään avoimissa kuparikattiloissa mekaanisella sekoittimella, kunnes massa saavuttaa oikean rakenteen; hedelmät ja väri lisätään kattilassa. Keitetty massa levitetään teräspöydille, ripotellaan tärkkelyksellä ja kääritään käsin kokonaisten pistaasipähkinöiden, hasselpähkinöiden tai manteleiden ympärille. Rullat lepäävät sitten tarjottimilla kärryhyllyissä kiinteytyäkseen ennen leikkaamista.
Leikkaus ja pinnoitus tehdään käsin: sormirullat viimeistellään pistaasilla, kookoksella tai ruusunlehdillä, asetellaan tarjottimille ja pakataan vuorattuihin irtopakkauskartonkeihin tai vähittäismyyntirasioihin. Kaikki sormirullavalikoimamme tuotteet valmistetaan tässä työpajassa.
