Tillverkning av turkisk delight

Tillverkning av turkisk delight (lokum) i vår verkstad i Gaziantep

Dessa fotografier är tagna i vår egen verkstad för turkisk delight (lokum) i Gaziantep. Varje sats kokas i öppna kopparkittlar med en mekanisk omrörare tills den får rätt konsistens; frukten och färgen tillsätts i kitteln. Den kokta massan breds ut på stålbord, pudras med stärkelse och rullas för hand runt hela pistagenötter, hasselnötter eller mandlar. Rullarna får sedan vila på brickor i vagnställ så att de stelnar innan de skärs.

Hem / Tillverkning / Tillverkning av turkisk delight

Basmassan kokas i en kopparkittel med en långsam omrörare

Skärning och beläggning sker för hand: fingerrullarna avslutas med pistage, kokos eller rosenblad, läggs i brickor och packas i fodrade bulkkartonger eller detaljhandelsaskar. Alla produkter i vårt lokumsortiment tillverkas i den här verkstaden.

En färgad sats kokar i en kopparkittel — Färgad sats i kitteln

Rullar pudrade med stärkelse på stålbordet — Rullning för hand

Fingerrullar som vilar på brickor i vagnställ — Vila i vagnställ

Långa rullar som vilar på brickor före skärning — Stelnade rullar före skärning

Belagda bitar skärs för hand på stålbordet — Skärning för hand

Färdiga fingerrullar på bänken — Färdiga fingerrullar

Rullad turkisk delight utlagd på brickor — Utlagda på brickor

Långa rullar i fodrade bulkkartonger — Packade i fodrade bulkkartonger

Se produkterna med turkisk delight →