إنتاج راحة الحلقوم
إنتاج راحة الحلقوم في ورشتنا في غازي عنتاب
التُقطت هذه الصور في ورشة راحة الحلقوم الخاصة بنا في غازي عنتاب. يُطبخ كل خليط في قدور نحاسية مفتوحة مع محرّك آلي حتى يبلغ القوام المطلوب؛ وتُضاف الفاكهة واللون داخل القدر. ثم تُفرد الكتلة المطبوخة على طاولات من الفولاذ، وتُرشّ بالنشا، وتُلفّ يدويًا حول حبات الفستق الحلبي أو البندق أو اللوز الكاملة. بعد ذلك تُترك اللفائف لترتاح على صواني داخل رفوف عربات حتى تتماسك قبل تقطيعها.
يتم التقطيع والتغليف بالطلاء يدويًا: تُنهى لفائف الأصابع بالفستق الحلبي أو جوز الهند أو بتلات الورد، وتُرتّب في صواني وتُعبّأ في كراتين سائبة مبطّنة أو في علب للبيع بالتجزئة. وتُصنع جميع منتجات تشكيلتنا من الحلقوم التركي في هذه الورشة.
