Três tipos de fabricante
O primeiro é a fábrica de marca nacional: grandes unidades à volta de Istambul e nas províncias industriais, que fazem as tabletes e as bolachas dos supermercados turcos e vendem através do seu próprio departamento de exportação e de distribuidores nomeados. O segundo é o polo regional: Karaman para confeitaria e bolachas, Gaziantep para tudo o que assenta no pistácio, desde o chocolate com creme de pistácio às drageias, à delícia turca e à baklava. O terceiro é o pequeno especialista, uma oficina que faz bem uma só coisa e que muitas vezes não tem ninguém a tratar de exportação. Os três respondem de maneira diferente a um pedido vindo do estrangeiro.
O que se faz em Gaziantep
Gaziantep é a província do pistácio, e os seus produtores de chocolate partem daí: barras recheadas com creme de pistácio e kadayif, tabletes com pistácio, copinhos de creme, creme de pistácio para barrar, drageias de pistácio coberto e delícia turca enrolada à volta de pistácios inteiros. Foram estas as linhas que saíram da diáspora turca nos últimos anos, com a barra ao estilo do Dubai à frente. São também as linhas em que uma fábrica de marca nacional não se especializa.
Porque é que as linhas regionais chegam tarde a Portugal
Uma fábrica de marca tem pessoal de exportação, fichas técnicas em inglês e, em regra, um distribuidor já instalado na Europa. Um produtor regional de Gaziantep muitas vezes não tem nenhuma das três coisas: vende para fora através de comerciantes e de empresas como a nossa, e planeia a capacidade em função da época no mercado interno. É por isso que o importador que procura a barra de pistácio encontra primeiro as fábricas de marca e só no fim quem faz realmente a categoria.
Como o importador chega até eles
As fábricas de marca contactam-se pelo departamento de exportação e já estão representadas na Península Ibérica. Os produtores regionais são mais difíceis: muitos cotam um produto de cada vez e só expedem contentores completos desse produto. É nesse intervalo que entra uma empresa de exportação. Não somos fabricante. Compramos a produtores de Gaziantep que conhecemos há anos, identificamos o produtor em cada linha da proposta, juntamos vários produtores num único contentor misto e expedimos por nossa conta. O importador recebe as linhas regionais com uma só contraparte, um só conjunto de documentos e uma só carga.
O que verificar em qualquer fabricante turco
Pergunte que família de produto está a ser cotada: chocolate com manteiga de cacau ou cobertura com gordura vegetal. Na União Europeia a segunda não pode ser rotulada como chocolate, e a escolha decide também o transporte no verão. Peça a ficha técnica com ingredientes, alergénios e prazo de validade, emitida em nome do produtor, porque é dela que sai o rótulo em português. Pergunte pelos certificados, que são emitidos à fábrica e nunca a um comerciante, pelo mínimo por linha e pelos dados de caixa e de palete. Um produtor identificado responde a tudo isto numa página; um produtor anónimo não consegue. Para produtos industriais e alimentares transformados, a Türkiye e a União Europeia estão em união aduaneira, e o contentor segue acompanhado do certificado de circulação A.TR.
O que nos enviar
A lista das linhas que quer, os formatos e as quantidades que tem em mente e o porto ou o armazém de destino. Em dois dias úteis recebe uma proposta escrita, em dólares americanos, FCA Gaziantep, FOB Mersin, CIF ou DAP, com o nome do produtor, o mínimo, os dados de caixa e de palete e a posição pautal de cada linha. Os preços não são publicados no site. O pagamento é por transferência bancária em duas metades, a segunda contra as fotografias da carga. As amostras seguem primeiro, gratuitas e tiradas da produção corrente, com o transporte por sua conta.
A Antep Foods é um dos fabricantes de chocolate na Turquia?
Não. A Antep Foods é uma empresa de exportação sediada em Gaziantep. A produção é feita em produtores de Gaziantep que identificamos linha a linha na proposta; certificados e fichas técnicas são emitidos em nome do produtor.
Porque não comprar diretamente ao produtor?
Pode fazê-lo, se o produtor tiver quem trate de exportação e se ficar com um contentor completo das suas linhas. A via da empresa de exportação faz sentido quando quer linhas de vários produtores num só contentor, com um só conjunto de documentos.
Que produtos turcos estão de facto a crescer em Portugal?
As linhas de pistácio de Gaziantep: a barra ao estilo do Dubai, o creme de pistácio para barrar, os pistácios cobertos e a delícia turca de pistácio. As marcas nacionais de tabletes já têm distribuição e não são o nosso foco.