Chocolate de pistácio e pistácios cobertos de chocolate: quatro produtos, quatro formatos

Quatro produtos por trás de duas pesquisas

O primeiro é a barra recheada: chocolate de leite à volta de um creme de pistácio espesso, com ou sem kadayif tostado, em 100 g, 72 por caixa. O segundo é a tablete de pistácio, maciça e com pedaços de pistácio, em 105 g, 96 por caixa. O terceiro é o copinho: uma casca de chocolate cheia de creme de pistácio, individual de 15 g ou em conjunto de três com 45 g. O quarto é a drageia, um miolo de pistácio inteiro coberto de chocolate de leite, negro ou branco, vendido em caixa a granel de 3 kg, seis por caixa, e em embalagens de retalho. Quem escreve pistácios cobertos quer o quarto; quem escreve chocolate de pistácio quer normalmente um dos três primeiros.

Porque é que o pistácio vem de Gaziantep

Gaziantep cultiva o pistácio pequeno e verde-escuro sobre o qual assenta a confeitaria turca. A cor e o sabor concentrado explicam porque é que o creme dentro da barra é verde e não bege, e porque é que o miolo coberto tem um aspeto diferente do de um fruto grande e pálido. Os produtores com quem trabalhamos estão na mesma província dos pomares; nós somos uma empresa de exportação, não a fábrica, e identificamos o produtor de cada linha na proposta.

Que canal compra que formato

As lojas gourmet e as garrafeiras com secção de doces ficam com a barra recheada e os copinhos como artigos de gama alta, muitas vezes com marca própria. As mercearias do Médio Oriente, halal e de produtos turcos ficam com a tablete e a barra para a prateleira do dia a dia e com a caixa de drageias a granel para a venda ao peso. As lojas de doces a granel e as confeitarias ficam com a caixa de 3 kg para as vitrines. Quem faz lembranças de casamento e batizado, e ofertas de empresa, fica com o miolo coberto em embalagem de retalho e em caixas de oferta. Um distribuidor que serve vários destes canais encomenda os formatos juntos num contentor misto, cada linha na sua palete e com o seu mínimo na proposta.

Chocolate ou cobertura vegetal, e o rótulo europeu

A barra, a tablete e a drageia existem numa família de chocolate verdadeiro, com manteiga de cacau, e, em algumas linhas, numa família de cobertura com gordura vegetal. Na União Europeia só a primeira pode chamar-se chocolate no rótulo; a segunda tem de ser designada como cobertura. Indicamos a família em cada linha porque ela decide o rótulo e o transporte de verão: as linhas de manteiga de cacau viajam com temperatura controlada, com contentor frigorífico cotado para os meses quentes. A lista de ingredientes e a indicação de alergénios, frutos de casca rija e leite, saem da ficha técnica do produtor, enviada com a proposta. Na alfândega, o contentor segue com o certificado de circulação A.TR.

Como é uma primeira encomenda

Ninguém enche um contentor com um só produto de pistácio. Uma primeira carga típica leva a barra recheada em dois ou três recheios, a tablete, os copinhos e a caixa de drageias a granel, e junta delícia turca e creme de pistácio de outros produtores de Gaziantep. Envie os formatos e as quantidades e a proposta escrita segue em dois dias úteis, em dólares americanos, FCA Gaziantep, FOB Mersin, CIF ou DAP, com o produtor identificado em cada linha e a posição pautal. O pagamento é por transferência bancária em duas metades, a segunda contra as fotografias da carga. As amostras seguem primeiro, gratuitas e tiradas da produção corrente, com o transporte por sua conta. Os preços não são publicados no site.