Tre tipi di produttore
Il primo è lo stabilimento di marca nazionale: grandi impianti intorno a Istanbul e nelle province industriali, che fanno le tavolette e i biscotti dei supermercati turchi e vendono all’estero attraverso un proprio ufficio export e distributori nominati. Il secondo è il distretto regionale: Karaman per dolciumi e biscotti, Gaziantep per tutto ciò che nasce dal pistacchio, cioè cioccolato con crema di pistacchio, dragées, lokum, baklava. Il terzo è il piccolo specialista, un laboratorio che fa bene una cosa sola e spesso non ha nessuno che risponda a una richiesta dall’estero. I tre reagiscono in modo molto diverso alla stessa email di un buyer italiano.
Cosa si fa a Gaziantep
Gaziantep è la provincia del pistacchio, e i suoi produttori di cioccolato partono da lì: barrette ripiene di crema di pistacchio e kadayıf, tavolette al pistacchio, cup con crema, crema spalmabile al pistacchio, dragées ricoperte di pistacchio e lokum costruito attorno ai gherigli interi. Sono le referenze che negli ultimi anni sono uscite dal circuito dei negozi etnici, con la barretta in stile Dubai in testa. Sono anche le referenze in cui uno stabilimento di marca nazionale non è specializzato.
Perché queste referenze arrivano tardi in Italia
Lo stabilimento di marca ha un ufficio export, schede tecniche in inglese e spesso un distributore in Europa. Il produttore regionale di Gaziantep, il più delle volte, non ha nessuna delle tre cose: vende all’estero tramite commercianti e società come la nostra, e pianifica la capacità sulla stagione del mercato interno. Per questo chi cerca la barretta al pistacchio trova prima i grandi marchi e solo alla fine chi la fa davvero. Un’offerta scritta che indica lo stabilimento su ogni riga chiude questa distanza.
Come li raggiunge un importatore
Gli stabilimenti di marca si contattano tramite il loro ufficio export e sono in genere già rappresentati in Italia. I produttori regionali sono più difficili: molti quotano un prodotto alla volta e spediscono solo container pieni di quel prodotto. In questo spazio lavora una società di export. Noi non siamo un produttore. Acquistiamo da produttori di Gaziantep che conosciamo da anni, scriviamo il nome del produttore su ogni riga dell’offerta, riuniamo più produttori in un unico container misto, ogni referenza sul proprio pallet, e spediamo a nostro nome. L’importatore ha una sola controparte, un solo set di documenti e un solo carico.
Cosa verificare con qualsiasi produttore turco
Chieda quale famiglia di prodotto viene quotata, cioccolato con burro di cacao o copertura a base di grassi vegetali: nell’UE la seconda non si può chiamare cioccolato, e la scelta decide l’etichetta e il trasporto estivo, che per il cioccolato avviene in container refrigerato. Chieda la scheda tecnica con ingredienti, allergeni e shelf life, intestata al produttore. Le certificazioni sono rilasciate allo stabilimento, mai a un intermediario. Chieda il minimo per referenza e i dati di cartone e pallet. Per la dogana, la merce viaggia in unione doganale con il certificato A.TR, che prepariamo noi a Gaziantep; il dettaglio è nella guida su A.TR e unione doganale.
Cosa inviarci
L’elenco delle referenze che le interessano, i formati e le quantità indicative, il porto o il magazzino di destinazione. Entro due giorni lavorativi riceve un’offerta scritta in dollari USA, FCA Gaziantep, FOB Mersin, CIF o DAP, con il nome del produttore, il minimo, i dati di imballo e la voce doganale per ogni riga. I prezzi non sono pubblicati sul sito. Pagamento con bonifico in due metà, la seconda contro le foto di carico; prima di tutto i campioni, gratuiti dalla produzione in corso, corriere a suo carico.
Antep Foods è uno dei produttori di cioccolato in Turchia?
No. Antep Foods è una società di export con sede a Gaziantep. La produzione avviene presso produttori di Gaziantep che indichiamo per nome, riga per riga, nell’offerta; certificati e schede tecniche sono intestati al produttore.
Perché non comprare direttamente dal produttore?
Si può, se il produttore ha un ufficio export e lei prende un container pieno delle sue referenze. Passare da una società di export ha senso quando vuole le referenze di più produttori in un solo container, con un solo set di documenti.
Quali prodotti turchi crescono davvero in Italia?
Le referenze al pistacchio di Gaziantep: la barretta in stile Dubai, la crema spalmabile al pistacchio, i pistacchi ricoperti e il lokum al pistacchio. Le marche nazionali di tavolette sono già distribuite e non sono il nostro lavoro.