Produttori di cioccolato in Turchia: dove sono, cosa fanno e come arrivarci dall’Italia

Tre tipi di produttore

Il primo è lo stabilimento di marca nazionale: grandi impianti intorno a Istanbul e nelle province industriali, che fanno le tavolette e i biscotti dei supermercati turchi e vendono all’estero attraverso un proprio ufficio export e distributori nominati. Il secondo è il distretto regionale: Karaman per dolciumi e biscotti, Gaziantep per tutto ciò che nasce dal pistacchio, cioè cioccolato con crema di pistacchio, dragées, lokum, baklava. Il terzo è il piccolo specialista, un laboratorio che fa bene una cosa sola e spesso non ha nessuno che risponda a una richiesta dall’estero. I tre reagiscono in modo molto diverso alla stessa email di un buyer italiano.

Cosa si fa a Gaziantep

Gaziantep è la provincia del pistacchio, e i suoi produttori di cioccolato partono da lì: barrette ripiene di crema di pistacchio e kadayıf, tavolette al pistacchio, cup con crema, crema spalmabile al pistacchio, dragées ricoperte di pistacchio e lokum costruito attorno ai gherigli interi. Sono le referenze che negli ultimi anni sono uscite dal circuito dei negozi etnici, con la barretta in stile Dubai in testa. Sono anche le referenze in cui uno stabilimento di marca nazionale non è specializzato.

Perché queste referenze arrivano tardi in Italia

Lo stabilimento di marca ha un ufficio export, schede tecniche in inglese e spesso un distributore in Europa. Il produttore regionale di Gaziantep, il più delle volte, non ha nessuna delle tre cose: vende all’estero tramite commercianti e società come la nostra, e pianifica la capacità sulla stagione del mercato interno. Per questo chi cerca la barretta al pistacchio trova prima i grandi marchi e solo alla fine chi la fa davvero. Un’offerta scritta che indica lo stabilimento su ogni riga chiude questa distanza.

Come li raggiunge un importatore

Gli stabilimenti di marca si contattano tramite il loro ufficio export e sono in genere già rappresentati in Italia. I produttori regionali sono più difficili: molti quotano un prodotto alla volta e spediscono solo container pieni di quel prodotto. In questo spazio lavoriamo noi: un produttore con ufficio export. Siamo produttore ed esportatore. Produciamo nella nostra fabbrica di Gaziantep, specifichiamo ogni riga dell’offerta, riuniamo più referenze in un unico container misto, ogni referenza sul proprio pallet, e spediamo a nostro nome. L’importatore ha una sola controparte, un solo set di documenti e un solo carico.

Cosa verificare con qualsiasi produttore turco

Chieda quale famiglia di prodotto viene quotata, cioccolato con burro di cacao o copertura a base di grassi vegetali: nell’UE la seconda non si può chiamare cioccolato, e la scelta decide l’etichetta e il trasporto estivo, che per il cioccolato avviene in container refrigerato. Chieda la scheda tecnica con ingredienti, allergeni e shelf life, emessa dal produttore. Le certificazioni sono rilasciate allo stabilimento, mai a un intermediario. Chieda il minimo per referenza e i dati di cartone e pallet. Per la dogana, la merce viaggia in unione doganale con il certificato A.TR, che prepariamo noi a Gaziantep; il dettaglio è nella guida su A.TR e unione doganale.

Cosa inviarci

L’elenco delle referenze che le interessano, i formati e le quantità indicative, il porto o il magazzino di destinazione. Entro due giorni lavorativi riceve un’offerta scritta in dollari USA, FOB Mersin come standard e CIF solo su richiesta, il minimo, i dati di imballo e la voce doganale per ogni riga. I prezzi non sono pubblicati sul sito. Pagamento con bonifico in due metà, la seconda contro le foto di carico; prima di tutto i campioni, gratuiti dalla produzione in corso, corriere a suo carico.