Fabricants de dragées et d’amandes au sucre en Turquie : où ils sont, ce qu’ils font et comment un importateur les atteint

Types de producteurs

Les importateurs qui demandent des dragées turques entendent généralement l’un de deux produits. Le premier est l’amande au sucre classique, une amande grillée sous une coque de sucre dur. Le second est le cœur de fruit à coque ou de fruit enrobé de chocolat, vendu lui aussi comme dragée. Ils se fabriquent par des méthodes différentes et souvent chez des producteurs différents.

En pratique, vous rencontrerez trois types de fournisseurs. Le premier est la grande usine avec un service export, qui vend de la confiserie variée et propose les dragées comme une ligne parmi d’autres. Le deuxième est l’atelier d’enrobage spécialisé, qui fait des dragées en volume et fournit souvent des reconditionneurs et des marques de distributeur. Le troisième est le petit atelier local, qui fait souvent une seule douceur traditionnelle pour le marché intérieur, parfois sans aucun service export. Les trois ne répondent pas de la même façon à une demande venue de l’étranger, et leurs minimums de commande diffèrent.

Centres régionaux et ce pour quoi chacun est connu

Aucune ville n’est à elle seule le centre de la production turque de dragées ; il est plus juste de regarder ce pour quoi chaque lieu est connu. Nous ne citons que ce que nous avons pu confirmer par des sources publiques.

• Mardin. L’amande au sucre bleue de Mardin, appelée İmlebbes, est colorée avec un colorant végétal et a été enregistrée avec une indication géographique par l’Office turc des brevets et des marques le 23 décembre 2009. Le bleu vient d’un colorant tiré de la racine de l’arbre lahor. C’est un produit local, en petites séries, lié au nom de Mardin.
• Bodrum. Le badem şekeri est décrit comme une confiserie traditionnelle à l’amande, faite à Bodrum depuis des générations, façonnée et décorée à la main. C’est un artisanat local, non une industrie d’export.
• Edirne. Edirne est connue pour ses douceurs à l’amande, mais d’un autre genre. La pâte d’amande est décrite comme l’une de ses spécialités les plus célèbres. C’est du type massepain, pas une dragée.
• Afyon et Safranbolu. Ce sont les deux villes connues pour le loukoum. La production de loukoum se distingue à Afyon et à Safranbolu, et le loukoum qui y est fait a été enregistré avec des indications géographiques. Elles comptent si vous achetez du loukoum en même temps que des dragées.
• Istanbul. Le loukoum est traditionnellement associé à un confiseur de la cour impériale à Istanbul à la fin des années 1700. Istanbul abrite aussi de nombreuses sociétés nationales de confiserie.
• Gaziantep. Voir la section suivante.

Dans toute la Turquie, l’amande au sucre est aussi une coutume. Le badem şekeri est traditionnellement offert aux invités de mariage dans de petits sachets. C’est pourquoi le produit existe en de nombreux endroits sous une forme petite et locale.

Ce que fait Gaziantep

Gaziantep est la province de la pistache. La pistache d’Antep est cultivée autour de Gaziantep, dans le sud-est de la Turquie. TürkPatent a enregistré Antep Fıstığı comme indication géographique protégée en 2000. Le baklava de Gaziantep a reçu le statut d’IGP de l’UE en 2013, et la Gaziantep Fıstık Ezmesi, la pâte de pistache, a elle aussi obtenu le statut d’IGP de l’UE.

Ces noms protégés couvrent le baklava et la pâte de pistache. Ils ne couvrent pas les dragées, et nous ne les utilisons pas comme argument pour nos dragées. Ils montrent en revanche pourquoi la confiserie à base de pistache se concentre dans cette ville.

Notre usine de Gaziantep fabrique des dragées en plusieurs groupes : amandes et noisettes enrobées, pistache, noix et noix de cajou, grain de café et cœurs caramel, cœurs de fruits, fruits lyophilisés, cœurs croustillants et biscuit
, galets et boutons, et formes fantaisie enrobées comme les champignons et les œufs de caille. L’amande classique enrobée de sucre, blanche et en couleurs, fait partie de la gamme. Chaque produit de notre page dragées est un article en production courante dans notre usine.

Comment un importateur les atteint

Les grands exportateurs se joignent par leur service export. Les ateliers locaux sont plus difficiles : beaucoup n’ont pas d’interlocuteur anglophone et vendent surtout sur place.

Un fabricant-exportateur se place entre les deux. Nous fabriquons les produits dans notre propre usine de Gaziantep, cotons en anglais et expédions pour notre compte. L’unité de vente est un conteneur complet (20 ou 40 pieds) ou un camion complet, et elle peut être panachée entre plusieurs lignes. Si vous voulez aussi d’autres produits de Gaziantep dans le même chargement, voir conteneur panaché.

Les importateurs de différents marchés achètent la même amande au sucre pour des usages différents. Elle est connue sous le nom de Jordan almonds aux États-Unis et de confetti à Malte et en Italie. Elle s’achète pour les cadeaux d’invités et les faveurs en Malaisie et à Singapour, et dans le commerce nordique elle va aux murs de bonbons en libre-service de Suède et du Danemark.

Ce qu’il faut vérifier chez n’importe quel producteur turc

• Quel produit est coté. Une amande au sucre, une amande enrobée de chocolat et une amande enrobée de glaçage à la matière grasse végétale sont des produits différents, avec des étiquettes et des besoins de transport différents. Demandez la composition de l’enrobage.
• Fiche technique. Demandez ingrédients, allergènes et durée de conservation, émis pour l’usine qui fabrique les produits.
• Fabricant ou négociant. Demandez qui produit et à qui appartiennent les certificats que vous recevez. Les certificats appartiennent à l’usine.
• Couleurs. Demandez quels colorants sont utilisés et vérifiez-les au regard des règles de votre marché de destination. Le bleu traditionnel de Mardin utilise un colorant végétal ; les colorants industriels diffèrent.
• Noms géographiques. Si un fournisseur emploie un nom tel que Mardin İmlebbes, Antep ou Safranbolu, demandez si le produit est enregistré sous ce nom et où il est fabriqué.
• Minimums et données d’emballage. Demandez le minimum par couleur ou par ligne, le nombre de pièces ou le poids par carton, et le plan de palette.
• Échantillons. Demandez si les échantillons sont pris sur la production en cours.

Un producteur doit répondre à tout cela sur une seule page.

Ce que contient une offre d’Antep Foods

Envoyez-nous la liste des lignes que vous voulez. Sous deux jours ouvrés, vous recevez une offre écrite en dollars américains, FOB Mersin, ou CIF sur demande. Chaque ligne comporte sa fiche technique et ses données d’emballage.

• Formats vrac : par exemple boîtes vrac de 3 kg ou 2,5 kg, six par carton (18 kg ou 15 kg), et sacs vrac en plusieurs poids. Le poids du carton et le nombre de pièces par carton sont indiqués par ligne.
• Amande au sucre : blanche et colorée, d’une seule couleur ou mélangée, en cartons vrac. Le minimum se compte par couleur.
• Formats en rayon : doypacks et boîtes pyramide pouvant porter votre étiquette.
• Détails d’enrobage : la composition de l’enrobage figure sur la fiche technique.
• Certificats : émis pour notre usine.
• Échantillons : pris sur la production en cours.

Les prix figurent uniquement dans l’offre écrite. Voir la gamme complète de dragées.