Dragé- och sockermandelstillverkare i Turkiet: var de finns, vad de tillverkar och hur en importör når dem

Typer av tillverkare

Importörer som frågar efter turkiska dragéer menar oftast en av två produkter. Den första är den klassiska sockermandeln, en rostad mandel under ett hårt sockerskal. Den andra är den chokladdragerade nöt- eller fruktkärnan, som också säljs som dragé. De tillverkas med olika metoder och ofta av olika producenter.

I praktiken möter du tre sorters leverantörer. Den första är den stora fabriken med exportavdelning, som säljer blandad konfektyr och har dragéer som en linje bland många. Den andra är den specialiserade drageringsanläggningen, som gör dragéer i volym och ofta levererar till ompaketerare och privata märken. Den tredje är den lilla lokala verkstaden, som ofta gör en traditionell sötsak för hemmamarknaden och ibland saknar exportfunktion. De tre svarar inte på en utländsk förfrågan på samma sätt, och deras minimiorder skiljer sig åt.

Regionala centra och vad de är kända för

Ingen enskild stad är ensam centrum för turkisk dragétillverkning, så det är mer korrekt att se på vad varje plats är känd för. Vi listar bara det vi har kunnat bekräfta i offentliga källor.

• Mardin. Mardins blå sockermandel, kallad İmlebbes, färgas med ett växtfärgämne och registrerades med geografisk beteckning av det turkiska patent- och varumärkesverket den 23 december 2009. Det blå kommer från ett rotfärgämne från lahorträdet. Det är en småskalig, lokal produkt knuten till namnet Mardin.
• Bodrum. Badem şekeri beskrivs som ett traditionellt mandelgodis som tillverkats i Bodrum i generationer, format och dekorerat för hand. Det är ett lokalt hantverk, inte en exportindustri.
• Edirne. Edirne är känt för mandelsötsaker, men av ett annat slag. Mandelmassa beskrivs som en av stadens mest kända delikatesser. Den är marsipanlik, inte en dragé.
• Afyon och Safranbolu. Dessa två städer är kända för lokum. Lokumtillverkningen utmärker sig i Afyon och Safranbolu, och lokumen som görs där har registrerats med geografiska beteckningar. De är viktiga om du köper lokum vid sidan av dragéer.
• Istanbul. Lokum förknippas traditionellt med en konditor vid hovet i Istanbul i slutet av 1700-talet. Istanbul är också hemvist för många nationella konfektyrföretag.
• Gaziantep. Se nästa avsnitt.

I hela Turkiet är sockermandeln också en sedvänja. Badem şekeri ges traditionellt till bröllopsgäster i små påsar. Därför finns produkten på många platser i en liten, lokal form.

Vad Gaziantep tillverkar

Gaziantep är pistageprovinsen. Antep-pistage odlas kring Gaziantep i sydöstra Turkiet. TürkPatent registrerade Antep Fıstığı som skyddad geografisk beteckning år 2000. Gaziantep-baklava fick EU:s skyddade geografiska beteckning (PGI) 2013, och Gaziantep Fıstık Ezmesi, pistagepastan, har också beviljats PGI-status i EU.

De skyddade namnen gäller baklava och pistagepasta. De gäller inte dragéer, och vi använder dem inte som påståenden för våra dragéer. De visar dock varför pistagebaserad konfektyr är koncentrerad till den här staden.

Vår fabrik i Gaziantep tillverkar dragéer i flera grupper: dragerade mandlar och hasselnötter, pistage, valnöt och cashew, kaffebönor och kolakärnor, fruktkärnor, frystorkad frukt, crunch- och kexkärnor, pebbles och buttons samt dragerade nyhetsformer som svampar och vaktelägg. Den klassiska sockerdragerade mandeln, vit och i färger, ingår i sortimentet. Varje produkt på vår dragésida är en löpande artikel i vår fabrik.

Hur en importör når dem

De stora exportörerna nås via sina exportavdelningar. Lokala verkstäder är svårare: många har ingen engelskspråkig kontakt och säljer främst hemma.

En tillverkare och exportör står mellan de två. Vi tillverkar produkterna i vår egen fabrik i Gaziantep, offererar på engelska och skickar för egen räkning. Försäljningsenheten är en full container (20 ft eller 40 ft) eller en full lastbil, och den kan blandas över linjer. Vill du ha andra produkter från Gaziantep i samma sändning, se blandad container.

Importörer på olika marknader köper samma sockermandel för olika branscher. Den kallas Jordan almonds i USA och confetti på Malta och i Italien. Den köps för bröllops- och gåvobranschen i Malaysia och Singapore, och i Norden går den till lösviktsgodiset i Sverige och Danmark.

Vad du ska kontrollera hos en turkisk tillverkare

• Vilken produkt som offereras. En sockermandel, en chokladdragerad mandel och en mandel med glasyr är olika produkter med olika etiketter och olika transportkrav. Be om beläggets sammansättning.
• Tekniskt datablad. Be om ingredienser, allergener och hållbarhet, utfärdat för den anläggning som tillverkar varan.
• Tillverkare eller handlare. Fråga vem som tillverkar varan och vems certifikat du får. Certifikaten tillhör anläggningen.
• Färger. Fråga vilka färgämnen som används och kontrollera dem mot reglerna på din destinationsmarknad. Traditionellt Mardin-blått använder ett växtfärgämne; industriella färger skiljer sig.
• Geografiska namn. Om en leverantör använder ett namn som Mardin İmlebbes, Antep eller Safranbolu, fråga om produkten är registrerad under det och var den tillverkas.
• Minimikvantiteter och förpackningsdata. Fråga efter minimum per färg eller linje, antal eller vikt per kartong och pallupplägg.
• Prover. Fråga om proverna kommer från pågående produktion.

En producent bör kunna svara på allt detta på en sida.

Vad en offert från Antep Foods innehåller

Skicka oss en lista över de linjer du vill ha. Inom två arbetsdagar får du en skriftlig offert i amerikanska dollar, FOB Mersin, eller CIF på begäran. Varje rad har sitt tekniska datablad och sina förpackningsdata.

• Bulkformat: till exempel bulklådor på 3 kg eller 2,5 kg, sex per kartong (18 kg eller 15 kg), samt bulkpåsar i flera vikter. Kartongvikt och antal per kartong anges per rad.
• Sockermandel: vit och färgad, enfärgad eller blandad, i bulkkartonger. Minimikvantiteten räknas per färg.
• Hyllformat: doypacks och pyramidaskar som kan bära din etikett.
• Beläggningsuppgifter: beläggets sammansättning anges i det tekniska databladet.
• Certifikat: utfärdade för vår fabrik.
• Prover: från pågående produktion.

Priser anges bara i den skriftliga offerten. Se hela dragésortimentet.