Fabricantes de drageias e amêndoas confeitadas na Türkiye: onde estão, o que fazem e como o importador chega até eles

Tipos de produtor

Os importadores que pedem drageias turcas costumam referir-se a um de dois produtos. O primeiro é a clássica amêndoa confeitada, uma amêndoa torrada sob uma casca dura de açúcar. O segundo é o fruto seco ou a fruta com centro coberto de chocolate, também vendido como drageia. Fazem-se por métodos diferentes e muitas vezes por produtores diferentes.

Na prática encontram-se três tipos de fornecedor. O primeiro é a grande fábrica com departamento de exportação, que vende confeitaria variada e oferece as drageias como uma linha entre muitas. O segundo é a unidade especializada em revestimento, que faz drageias em volume e abastece muitas vezes reembaladores e marcas próprias. O terceiro é a pequena oficina local, que faz um doce tradicional para o mercado interno e por vezes não tem ninguém a tratar de exportação. Os três não respondem da mesma maneira a um pedido do estrangeiro, e os mínimos de encomenda diferem.

Centros regionais e pelo que cada um é conhecido

Nenhuma cidade é o único centro da produção turca de drageias, pelo que é mais rigoroso olhar para aquilo por que cada lugar é conhecido. Indicamos apenas o que pudemos confirmar em fontes públicas.

• Mardin. A amêndoa confeitada azul de Mardin, chamada İmlebbes, é colorida com um corante vegetal e foi registada com indicação geográfica pelo Instituto Turco de Patentes e Marcas a 23 de dezembro de 2009. O azul vem de um corante de raiz da árvore lahor. É um produto local, de pequenos lotes, ligado ao nome Mardin.
• Bodrum. O badem şekeri é descrito como um doce de amêndoa tradicional feito em Bodrum há gerações, moldado e decorado à mão. É um ofício local, não uma indústria de exportação.
• Edirne. Edirne é conhecida pelos doces de amêndoa, mas de outro tipo. A pasta de amêndoa é descrita como uma das suas iguarias mais famosas. É ao estilo do maçapão, não uma drageia.
• Afyon e Safranbolu. São as duas cidades conhecidas pela delícia turca. A produção de delícia turca destaca-se em Afyon e Safranbolu, e a que lá se faz foi registada com indicações geográficas. Importam se comprar delícia turca juntamente com drageias.
• Istambul. A delícia turca liga-se tradicionalmente a um confeiteiro da corte imperial em Istambul, no final do século XVIII. É também em Istambul que estão sediadas muitas empresas nacionais de confeitaria.
• Gaziantep. Ver a secção seguinte.

Em toda a Türkiye a amêndoa confeitada é também um costume. O badem şekeri é tradicionalmente oferecido aos convidados de casamento em saquinhos. É por isso que o produto existe em muitos sítios, em pequena escala e local.

O que se faz em Gaziantep

Gaziantep é a província do pistácio. Os pistácios de Antep cultivam-se à volta de Gaziantep, no sudeste da Türkiye. O TürkPatent registou o Antep Fıstığı como indicação geográfica protegida em 2000. A baklava de Gaziantep obteve o estatuto de IGP da UE em 2013, e o Gaziantep Fıstık Ezmesi, a pasta de pistácio, obteve também o estatuto de IGP da UE.

Estas denominações protegidas abrangem a baklava e a pasta de pistácio. Não abrangem drageias, e não as usamos como argumento para as nossas drageias. Mostram, no entanto, por que razão a confeitaria à base de pistácio se concentra nesta cidade.

A nossa fábrica em Gaziantep faz drageias em vários grupos: amêndoas e avelãs cobertas, pistácio, noz e caju, grão de café e centros de caramelo, centros de fruta, fruta liofilizada, centros crocantes e de bolacha, pedrinhas e botões, e formas de fantasia cobertas, como cogumelos e ovos de codorniz. A clássica amêndoa coberta de açúcar, branca e de cores, faz parte da gama. Todos os produtos da nossa página de drageias são artigos em produção corrente na nossa fábrica.

Como o importador chega até eles

Os grandes exportadores contactam-se pelos seus departamentos de exportação. As oficinas locais são mais difíceis: muitas não têm ninguém que fale inglês e vendem sobretudo no mercado interno.

Um fabricante-exportador fica entre os dois. Fabricamos os produtos na nossa própria fábrica em Gaziantep, cotamos em inglês e expedimos por nossa conta. A unidade de venda é um contentor completo (20 ft ou 40 ft) ou um camião completo, e pode ser misto entre linhas. Se quiser também outros produtos de Gaziantep na mesma expedição, veja o contentor misto.

Importadores de mercados diferentes compram a mesma amêndoa confeitada para negócios diferentes. É conhecida como Jordan almonds nos Estados Unidos e confetti em Malta e em Itália. Compra-se para o comércio de lembranças e brindes de casamento na Malásia e em Singapura e, no comércio nórdico, vai para as paredes de doces a granel na Suécia e na Dinamarca.

O que verificar em qualquer produtor turco

• Que produto é cotado. Uma amêndoa confeitada, uma amêndoa coberta de chocolate e uma amêndoa coberta com cobertura de gordura vegetal são produtos diferentes, com rótulos e necessidades de transporte diferentes. Peça a composição do revestimento.
• Ficha técnica. Peça ingredientes, alergénios e prazo de validade, emitidos para a fábrica que faz os produtos.
• Fabricante ou comerciante. Pergunte quem produz e em nome de quem recebe os certificados. Os certificados pertencem à fábrica.
• Cores. Pergunte que corantes são usados e confirme-os com as regras do mercado de destino. O azul tradicional de Mardin usa um corante vegetal; os corantes industriais são diferentes.
• Nomes geográficos. Se um fornecedor usa um nome como Mardin İmlebbes, Antep ou Safranbolu, pergunte se o produto está registado com esse nome e onde é feito.
• Mínimos e dados de embalagem. Peça o mínimo por cor ou por linha, as peças ou o peso por caixa e a disposição na palete.
• Amostras. Pergunte se as amostras saem da produção corrente.

Um produtor deve responder a tudo isto numa só página.

O que contém uma proposta da Antep Foods

Envie-nos a lista das linhas que quer. Em dois dias úteis recebe uma proposta escrita, em dólares americanos, FOB Mersin ou CIF a pedido. Cada linha traz a sua ficha técnica e os seus dados de embalagem.

• Formatos a granel: por exemplo caixas a granel de 3 kg ou 2,5 kg, seis por caixa (18 kg ou 15 kg), e sacos a granel em vários pesos. O peso da caixa e as peças por caixa são indicados por linha.
• Amêndoa confeitada: branca e de cores, de uma só cor ou mista, em caixas a granel. O mínimo conta por cor.
• Formatos de prateleira: doypacks e caixas piramidais que podem levar o seu rótulo.
• Dados do revestimento: a composição do revestimento consta da ficha técnica.
• Certificados: emitidos para a nossa fábrica.
• Amostras: da produção corrente.

Os preços constam apenas da proposta escrita. Veja a gama completa de drageias.