Виробники драже та цукрового мигдалю в Türkiye: де вони, що роблять і як імпортер до них доходить

Види виробників

Імпортери, які питають про турецьке драже, зазвичай мають на увазі один із двох продуктів. Перший — класичний цукровий мигдаль: смажений мигдаль під твердою цукровою оболонкою. Другий — горіх або фруктова начинка в шоколаді, що також продається як драже. Їх роблять різними методами і часто різні виробники.

На практиці ви зустрінете три види постачальників. Перший — велика фабрика з експортним відділом, яка продає мішані кондитерські вироби, а драже пропонує як одну лінію з багатьох. Другий — спеціалізований цех дражування, що робить драже великими обсягами й часто постачає переpакувальників та приватні марки. Третій — невеликий місцевий цех, який часто робить одну традиційну солодість для внутрішнього ринку, інколи без експортного відділу. На запит з-за кордону ці троє відповідають по-різному, і мінімальні замовлення в них відрізняються.

Регіональні центри та чим відомий кожен

Жодне місто не є єдиним центром турецького виробництва драже, тому точніше дивитися, чим відоме кожне місце. Наводимо лише те, що змогли підтвердити за відкритими джерелами.

• Мардін. Синій цукровий мигдаль Мардіна, званий İmlebbes, фарбується рослинним барвником і 23 грудня 2009 року зареєстрований Турецьким патентним і торговельним відомством як географічне зазначення. Синій колір дає кореневий барвник з дерева лагор. Це місцевий продукт малих партій, пов’язаний з назвою Мардін.
• Бодрум. Badem şekeri описують як традиційну мигдальну цукерку, яку в Бодрумі роблять поколіннями, формуючи й прикрашаючи вручну. Це місцеве ремесло, а не експортна індустрія.
• Едірне. Едірне відоме мигдальними солодощами, але іншого типу. Мигдальну пасту називають одним із найвідоміших його делікатесів. Це марципан, а не драже.
• Афьйон і Сафранболу. Ці два міста відомі лукумом. Виробництво лукуму виділяється в Афьйоні та Сафранболу, а лукум звідти має зареєстровані географічні зазначення. Вони важливі, якщо ви купуєте лукум разом із драже.
• Стамбул. Лукум традиційно пов’язують із кондитером імператорського двору в Стамбулі наприкінці 1700-х років. У Стамбулі також базуються багато національних кондитерських компаній.
• Газіантеп. Див. наступний розділ.

По всій Türkiye цукровий мигдаль — ще й звичай. Badem şekeri традиційно дарують гостям на весіллі в маленьких мішечках. Тому цей продукт існує в багатьох місцях у малій місцевій формі.

Що робить Газіантеп

Газіантеп — фісташкова провінція. Фісташки Antep вирощують навколо Газіантепа на південному сході Türkiye. TürkPatent зареєстрував Antep Fıstığı як захищене географічне зазначення у 2000 році. Пахлава Газіантепа отримала статус EU PGI у 2013 році, а Gaziantep Fıstık Ezmesi, фісташкова паста, також отримала статус EU PGI.

Ці захищені назви стосуються пахлави та фісташкової пасти. Вони не стосуються драже, і ми не використовуємо їх як твердження про наше драже. Проте вони показують, чому кондитерські вироби на основі фісташки зосереджені саме в цьому місті.

Наша фабрика в Газіантепі робить драже кількох груп: мигдаль і фундук у глазурі, фісташка, волоський горіх і кешʼю, кавові зерна та карамельні центри, фруктові центри, сублімовані фрукти, кранчі й печивні центри, «камінці» та ґудзики, а також фігурні вироби в глазурі, як-от гриби й перепелині яйця. Класичний мигдаль у цукровій оболонці, білий і кольоровий, входить до асортименту. Кожен продукт на нашій сторінці драже — діюча позиція нашої фабрики.

Як імпортер до них доходить

До великих експортерів можна дійти через їхні експортні відділи. З місцевими цехами складніше: у багатьох немає англомовного менеджера, і продають вони переважно вдома.

Виробник-експортер стоїть між ними. Ми робимо продукцію на власній фабриці в Газіантепі, котируємо англійською і відвантажуємо від власного імені. Одиниця продажу — один повний контейнер (20 ft або 40 ft) або одна повна вантажівка, і її можна комбінувати між лініями. Якщо вам потрібні й інші газіантепські позиції в тому ж відвантаженні, дивіться збірний контейнер.

Імпортери різних ринків купують той самий цукровий мигдаль для різної торгівлі. У США його знають як Jordan almonds, на Мальті та в Італії — як confetti. Його купують для торгівлі весільними подарунками й бонбоньєрками в Малайзії та Сінгапурі, а в скандинавській торгівлі він іде на стенди pick-and-mix у Швеції та Данії.

Що перевіряти в будь-якого турецького виробника

• Що саме котирується. Цукровий мигдаль, мигдаль у шоколаді та мигдаль у глазурі — різні продукти з різними етикетками й різними вимогами до перевезення. Запитайте склад покриття.
• Технічна специфікація. Попросіть склад, алергени й строк придатності, видані для заводу, що робить товар.
• Виробник чи трейдер. Запитайте, хто виробляє товар і чиї сертифікати ви отримуєте. Сертифікати належать заводу.
• Кольори. Запитайте, які барвники використано, і перевірте їх за правилами ринку призначення. Традиційний мардінський синій використовує рослинний барвник; промислові барвники відрізняються.
• Географічні назви. Якщо постачальник використовує назву на кшталт Mardin İmlebbes, Antep чи Safranbolu, запитайте, чи продукт зареєстровано під нею і де його виготовлено.
• Мінімуми й дані упаковки. Запитайте мінімум на колір або лінію, штуки чи вагу в коробці та схему палети.
• Зразки. Запитайте, чи зразки беруться з поточного виробництва.

Виробник має відповісти на все це на одній сторінці.

Що містить пропозиція Antep Foods

Надішліть нам список потрібних ліній. Протягом двох робочих днів ви отримуєте письмову пропозицію в доларах США на умовах FOB Mersin або CIF за запитом. До кожної лінії додається технічна специфікація та дані упаковки.

• Насипні формати: наприклад, насипні коробки по 3 кг або 2,5 кг, шість у ящику (18 кг або 15 кг), і насипні мішки різної ваги. Вага ящика й кількість штук у коробці вказуються для кожної лінії.
• Цукровий мигдаль: білий і кольоровий, одного кольору або мікс, у насипних коробках. Мінімум рахується на колір.
• Полицеві формати: дойпаки та піramідні коробки, що можуть нести вашу етикетку.
• Дані про покриття: склад покриття вказано в технічній специфікації.
• Сертифікати: видані на нашу фабрику.
• Зразки: з поточного виробництва.

Ціни наводяться лише в письмовій пропозиції. Дивіться повний асортимент драже.