Производители драже и сахарного миндаля в Турции: где они, что делают и как импортёр выходит на них

Типы производителей

Импортёры, которые спрашивают турецкое драже, обычно имеют в виду один из двух продуктов. Первый — классический сахарный миндаль: обжаренный миндаль под твёрдой сахарной оболочкой. Второй — орех или фрукт в шоколадной глазури, который тоже продаётся как драже. Их делают разными методами и часто разные производители.

На практике вы встретите три типа поставщиков. Первый — крупная фабрика с экспортным отделом, которая продаёт смешанный ассортимент кондитерских изделий, а драже предлагает как одну линию из многих. Второй — специализированный цех дражирования: он делает драже большими объёмами и часто поставляет компаниям-фасовщикам и под частные марки. Третий — небольшая местная мастерская, часто делающая одну традиционную сладость для внутреннего рынка, иногда вовсе без экспортного отдела. На запрос из-за рубежа эти три типа отвечают по-разному, и минимальные заказы у них различаются.

Региональные центры и чем известен каждый

Единого центра производства турецкого драже нет, поэтому точнее смотреть, чем известно каждое место. Мы перечисляем только то, что смогли подтвердить по открытым источникам.

• Мардин. Голубой сахарный миндаль Мардина, имлеббес (İmlebbes), окрашивается растительным красителем и 23 декабря 2009 года зарегистрирован Турецким патентным и товарным ведомством как географическое указание. Голубой цвет даёт корневой краситель из дерева лахор. Это местный продукт малыми партиями, связанный с названием Мардин.
• Бодрум. Бадем шекери описывается как традиционная миндальная сладость, которую в Бодруме делают поколениями, формуя и украшая вручную. Это местное ремесло, а не экспортная отрасль.
• Эдирне. Эдирне известен миндальными сладостями, но другого рода. Миндальная паста названа одним из самых знаменитых его лакомств. Это марципановый тип, а не драже.
• Афьон и Сафранболу. Два города, известные лукумом. Производство лукума выделяется в Афьоне и Сафранболу, и местный лукум зарегистрирован как географическое указание. Они важны, если вы закупаете лукум вместе с драже.
• Стамбул. Лукум традиционно связывают с кондитером императорского двора в Стамбуле в конце 1700-х годов. Здесь же находятся многие национальные кондитерские компании.
• Газиантеп. См. следующий раздел.

По всей Турции сахарный миндаль — ещё и обычай. Бадем шекери традиционно дарят гостям свадьбы в маленьких мешочках. Поэтому продукт во многих местах существует в небольшом, местном виде.

Что делает Газиантеп

Газиантеп — фисташковая провинция. Антепская фисташка выращивается вокруг Газиантепа на юго-востоке Турции. TürkPatent зарегистрировал Antep Fıstığı как защищённое географическое указание в 2000 году. Газиантепская пахлава получила статус PGI ЕС в 2013 году, а Gaziantep Fıstık Ezmesi, фисташковая паста, также получила статус PGI ЕС.

Эти защищённые названия относятся к пахлаве и фисташковой пасте. На драже они не распространяются, и мы не используем их как заявления о нашем драже. Но они показывают, почему кондитерские изделия на основе фисташки сосредоточены именно в этом городе.

Наша фабрика в Газиантепе делает драже по нескольким группам: миндаль и фундук в глазури, фисташка, грецкий орех и кешью, кофейные зёрна и карамельные центры, фруктовые центры, сублимированные фрукты, хрустящие и печеньевые центры, камешки и кнопки, а также фигурные драже в глазури, такие как грибочки и перепелиные яйца. Классический миндаль в сахарной глазури, белый и цветной, входит в ассортимент. Каждый продукт на странице драже — действующая позиция нашей фабрики.

Как импортёр выходит на производителей

Крупные экспортёры доступны через свои экспортные отделы. С местными мастерскими сложнее: у многих нет англоговорящего отдела, и продают они в основном на внутреннем рынке.

Производитель-экспортёр находится между ними. Мы делаем продукцию на собственной фабрике в Газиантепе, котируем на английском и отгружаем от своего имени. Единица продажи — один полный контейнер (20 или 40 футов) или одна полная фура, и он может быть смешанным по линиям. Если в ту же отгрузку нужны и другие продукты Газиантепа, см. смешанный контейнер.

Импортёры на разных рынках покупают один и тот же сахарный миндаль для разных каналов. В США он известен как Jordan almonds, на Мальте и в Италии — как confetti. Его покупают для свадебных подарков и бонбоньерок в Малайзии и Сингапуре, а в скандинавской торговле он идёт на стенды pick-and-mix в Швеции и Дании.

Что проверить у любого турецкого производителя

• Какой продукт котируется. Сахарный миндаль, миндаль в шоколадной глазури и миндаль в жировой глазури — разные продукты с разными этикетками и разными требованиями к перевозке. Спросите состав глазури.
• Техническая спецификация. Запросите состав, аллергены и срок годности, выданные на фабрику, которая производит товар.
• Производитель или трейдер. Спросите, кто производит товар и на чьё имя вы получаете сертификаты. Сертификаты выдаются фабрике.
• Цвета. Спросите, какие красители используются, и сверьте их с правилами страны назначения. Традиционный мардинский голубой использует растительный краситель; промышленные красители отличаются.
• Географические названия. Если поставщик использует название вроде Mardin İmlebbes, Antep или Safranbolu, спросите, зарегистрирован ли продукт под ним и где он производится.
• Минимумы и данные упаковки. Спросите минимум на цвет или на линию, штуки или вес в коробе и схему паллеты.
• Образцы. Спросите, берутся ли образцы из текущего производства.

Производитель должен ответить на всё это на одной странице.

Что содержит предложение Antep Foods

Пришлите нам список нужных линий. В течение двух рабочих дней вы получаете письменное предложение в долларах США на условиях FOB Mersin или CIF по запросу. К каждой линии прилагаются техническая спецификация и данные упаковки.

• Форматы навалом: например, коробки по 3 кг или 2,5 кг, по шесть в ящике (18 кг или 15 кг), и мешки навалом разного веса. Вес ящика и число штук в коробе указываются по каждой линии.
• Сахарный миндаль: белый и цветной, одного цвета или смесь, в коробах навалом. Минимум считается по цвету.
• Розничные форматы: дойпаки и коробки-пирамидки, на которые можно нанести вашу этикетку.
• Данные о глазури: состав глазури указан в технической спецификации.
• Сертификаты: выданы на нашу фабрику.
• Образцы: из текущего производства.

Цены указываются только в письменном предложении. Смотрите полный ассортимент драже.