Drajee- ja sokerimantelivalmistajat Türkiyessä: missä he ovat, mitä he valmistavat ja miten maahantuoja heidät tavoittaa

Valmistajatyypit

Turkkilaisia drajeita kysyvä maahantuoja tarkoittaa yleensä jompaakumpaa kahdesta tuotteesta. Ensimmäinen on klassinen sokerimanteli, paahdettu manteli kovan sokerikuoren alla. Toinen on suklaalla kuorrutettu pähkinä- tai hedelmäydin, jota myydään myös drajeena. Ne tehdään eri menetelmillä ja usein eri valmistajien toimesta.

Käytännössä vastaan tulee kolmenlaisia toimittajia. Ensimmäinen on suuri tehdas, jolla on vientiosasto: se myy sekalaisia makeisia ja tarjoaa drajeet yhtenä tuotteena monien joukossa. Toinen on erikoistunut kuorrutuslaitos, joka valmistaa drajeita isoja määriä ja toimittaa usein uudelleenpakkaajille ja omille merkeille. Kolmas on pieni paikallinen verstas, joka tekee usein yhtä perinteistä makeista kotimarkkinoille, joskus ilman vientiosastoa. Nämä kolme eivät vastaa ulkomaiseen tiedusteluun samalla tavalla, ja niiden vähimmäistilaukset eroavat.

Alueelliset keskukset ja mistä kukin tunnetaan

Mikään yksittäinen kaupunki ei ole turkkilaisen drajeetuotannon ainoa keskus, joten on tarkempaa katsoa, mistä kukin paikka tunnetaan. Luettelemme vain sen, minkä pystyimme vahvistamaan julkisista lähteistä.

• Mardin. Mardinin sininen sokerimanteli, İmlebbes, väritetään kasviväriaineella, ja Turkin patentti- ja tavaramerkkivirasto rekisteröi sen maantieteellisellä merkinnällä 23. joulukuuta 2009. Sininen väri tulee lahor-puun juuriväristä. Tämä on pieneränen paikallinen tuote, joka liittyy Mardinin nimeen.
• Bodrum. Badem şekeri kuvataan perinteiseksi manteliherkuksi, jota Bodrumissa on tehty sukupolvien ajan ja jonka muotoilu ja koristelu tehdään käsin. Se on paikallista käsityötä, ei vientiteollisuutta.
• Edirne. Edirne tunnetaan manteliherkuista, mutta toisenlaisista. Manteli賞 massa mainitaan yhtenä sen kuuluisimmista herkuista. Se on marsipaanityyppistä, ei drajeeta.
• Afyon ja Safranbolu. Nämä ovat kaksi lokumista tunnettua kaupunkia. Lokumin valmistus korostuu Afyonissa ja Safranbolussa, ja siellä tehty lokum on rekisteröity maantieteellisillä merkinnöillä. Ne ovat merkityksellisiä, jos ostat lokumia drajeiden rinnalle.
• Istanbul. Lokum yhdistetään perinteisesti 1700-luvun lopun keisarillisen hovin makeisten valmistajaan Istanbulissa. Istanbulissa toimii myös moni kansallinen makeisyritys.
• Gaziantep. Katso seuraava osio.

Koko Türkiyessä sokerimanteli on myös tapa. Badem şekeri annetaan perinteisesti hääpanijoille pienissä pusseissa. Siksi tuotetta on monin paikoin pienenä, paikallisena versiona.

Mitä Gaziantep valmistaa

Gaziantep on pistaasin maakunta. Antep-pistaasia kasvatetaan Gaziantepin ympäristössä Kaakkois-Türkiyessä. TürkPatent rekisteröi Antep Fıstığın suojatuksi maantieteelliseksi merkinnäksi vuonna 2000. Gaziantepin baklava sai EU:n SMM-aseman vuonna 2013, ja myös Gaziantep Fıstık Ezmesi, pistaasitahna, on saanut EU:n SMM-aseman.

Nämä suojatut nimet kattavat baklavan ja pistaasitahnan. Ne eivät kata drajeita, emmekä käytä niitä väitteinä drajeistamme. Ne kuitenkin selittävät, miksi pistaasipohjaiset makeiset keskittyvät tähän kaupunkiin.

Gaziantepin tehtaamme valmistaa drajeita useissa ryhmissä: kuorrutetut mantelit ja hasselpähkinät, pistaasi, saksanpähkinä ja cashew, kahvipapu- ja karamelliytimet, hedelmäytimet, pakastekuivatut hedelmät, rouhe- ja keksiytimet, pebbles- ja button-muodot sekä kuorrutetut erikoismuodot kuten sienet ja viiriäisenmunat. Klassinen sokerikuorrutettu manteli valkoisena ja värillisenä kuuluu valikoimaan. Jokainen drajeesivun tuote on tehtaassamme käynnissä oleva tuote.

Miten maahantuoja heidät tavoittaa

Suuret viejät tavoittaa niiden vientiosastojen kautta. Paikalliset verstaat ovat vaikeampia: monella ei ole englantia puhuvaa asiakaspalvelua, ja ne myyvät pääasiassa kotimaassa.

Valmistaja ja viejä asettuu näiden väliin. Valmistamme tuotteet omalla tehtaallamme Gaziantepissa, tarjoamme englanniksi ja lähetämme omissa nimissämme. Myyntiyksikkö on yksi täysi kontti (20 ft tai 40 ft) tai yksi täysi rekka, ja se voidaan koota eri tuotteista. Jos haluat samaan lähetykseen myös muita Gaziantepin tuotteita, katso sekakontti.

Eri markkinoiden maahantuojat ostavat samaa sokerimanteliä eri kauppoihin. Yhdysvalloissa se tunnetaan nimellä Jordan almonds ja Maltalla ja Italiassa nimellä confetti. Sitä ostetaan lahja- ja kutsuvieraskauppaan Malesiassa ja Singaporessa, ja pohjoismaisessa kaupassa se päätyy irtokarkkiseinille Ruotsissa ja Tanskassa.

Mitä tarkistaa kenen tahansa turkkilaisen valmistajan kohdalla

• Mitä tuotetta tarjotaan. Sokerimanteli, suklaakuorrutettu manteli ja kasvirasvakuorrutettu manteli ovat eri tuotteita, joilla on eri etiketit ja eri kuljetusvaatimukset. Kysy kuorrutteen koostumus.
• Tekninen tuotetieto. Pyydä ainesosat, allergeenit ja säilyvyys, annettuna tuotteet valmistavalle tehtaalle.
• Valmistaja vai kauppias. Kysy, kuka tuotteet valmistaa ja kenen sertifikaatit saat. Sertifikaatit kuuluvat tehtaalle.
• Värit. Kysy, mitä väriaineita käytetään, ja tarkista ne kohdemarkkinasi sääntöjä vasten. Perinteinen Mardinin sininen käyttää kasviväriä; teolliset värit eroavat.
• Maantieteelliset nimet. Jos toimittaja käyttää nimeä kuten Mardin İmlebbes, Antep tai Safranbolu, kysy, onko tuote rekisteröity sillä nimellä ja missä se valmistetaan.
• Minimit ja pakkaustiedot. Kysy minimi väriä tai tuotetta kohden, kappale- tai painomäärä laatikossa ja lavan asettelu.
• Näytteet. Kysy, tulevatko näytteet käynnissä olevasta tuotannosta.

Valmistajan pitäisi vastata kaikkeen tähän yhdellä sivulla.

Mitä Antep Foodsin tarjous sisältää

Lähetä meille luettelo haluamistasi tuotteista. Kahden työpäivän kuluessa saat kirjallisen tarjouksen Yhdysvaltain dollareissa, FOB Mersin tai pyynnöstä CIF. Jokaisella rivillä on tekninen tuotetieto ja pakkaustiedot.

• Irtopakkaukset: esimerkiksi 3 kg:n tai 2,5 kg:n irtolaatikot, kuusi laatikkoa kohden (18 kg tai 15 kg), sekä irtopussit useissa painoissa. Laatikon paino ja kappalemäärä ilmoitetaan rivikohtaisesti.
• Sokerimanteli: valkoinen ja värillinen, yksivärisenä tai sekoitettuna, irtolaatikoissa. Minimi lasketaan väriä kohden.
• Hyllypakkaukset: doypackit ja pyramidirasiat, joihin voi tulla sinun etikettisi.
• Kuorrutteen tiedot: kuorrutteen koostumus ilmoitetaan teknisessä tuotetiedossa.
• Sertifikaatit: myönnetty tehtaallemme.
• Näytteet: käynnissä olevasta tuotannosta.

Hinnat annetaan vain kirjallisessa tarjouksessa. Katso koko drajeevalikoima.