Dragé- og sukkermandelproducenter i Tyrkiet: hvor de ligger, hvad de laver, og hvordan en importør når dem

Slags producenter

Importører, der spørger efter tyrkiske dragéer, mener som regel et af to produkter. Det første er den klassiske sukkermandel, en ristet mandel under et hårdt sukkerlag. Det andet er den chokoladeovertrukne nød eller frugtkerne, som også sælges som dragé. De laves med forskellige metoder og ofte af forskellige producenter.

I praksis møder man tre slags leverandører. Den første er den store fabrik med en eksportafdeling, som sælger blandet konfekture og har dragéer som én linje blandt mange. Den anden er det specialiserede overtrækanlæg, som laver dragéer i store mængder og ofte leverer til ompakkere og private mærker. Den tredje er det lille lokale værksted, som ofte laver én traditionel slik til hjemmemarkedet, nogle gange uden en eksportfunktion. De tre svarer ikke ens på en forespørgsel fra udlandet, og deres minimumsordrer er forskellige.

Regionale centre og hvad hvert sted er kendt for

Ingen enkelt by er det eneste centrum for tyrkisk dragéproduktion, så det er mere præcist at se på, hvad hvert sted er kendt for. Vi nævner kun det, vi har kunnet bekræfte fra offentlige kilder.

• Mardin. Mardins blå sukkermandel, kaldet İmlebbes, er farvet med et plantefarvestof og blev registreret med en geografisk betegnelse af det tyrkiske patent- og varemærkekontor den 23. december 2009. Det blå kommer fra et rodfarvestof fra lahor-træet. Det er et lokalt produkt i små partier, knyttet til navnet Mardin.
• Bodrum. Badem şekeri beskrives som en traditionel mandelslik, der i generationer er lavet i Bodrum, formet og dekoreret i hånden. Det er et lokalt håndværk, ikke en eksportindustri.
• Edirne. Edirne er kendt for mandelsødt, men af en anden slags. Mandelmassen beskrives som en af byens mest berømte delikatesser. Den er af marcipantypen, ikke en dragé.
• Afyon og Safranbolu. Det er de to byer, der er kendt for lokum. Lokumproduktionen skiller sig ud i Afyon og Safranbolu, og den lokum, der laves der, er registreret med geografiske betegnelser. De har betydning, hvis du køber lokum sammen med dragéer.
• Istanbul. Lokum knyttes traditionelt til en konditor ved det kejserlige hof i Istanbul i slutningen af 1700-tallet. Istanbul er også hjemsted for mange nationale konfekturevirksomheder.
• Gaziantep. Se næste afsnit.

I hele Tyrkiet er sukkermandlen også en skik. Badem şekeri gives traditionelt til bryllupsgæster i små poser. Derfor findes produktet mange steder i en lille, lokal form.

Hvad Gaziantep laver

Gaziantep er pistacieprovinsen. Antep-pistacier dyrkes omkring Gaziantep i det sydøstlige Tyrkiet. TürkPatent registrerede Antep Fıstığı som beskyttet geografisk betegnelse i 2000. Gaziantep-baklava fik EU's PGI-status i 2013, og Gaziantep Fıstık Ezmesi, pistaciepastaen, har også fået EU's PGI-status.

De beskyttede navne dækker baklava og pistaciepasta. De dækker ikke dragéer, og vi bruger dem ikke som påstande om vores dragéer. De viser dog, hvorfor pistaciekonfekture er samlet i denne by.

Vores fabrik i Gaziantep laver dragéer i flere grupper: overtrukne mandler og hasselnødder, pistacie, valnød og cashew, kaffebønne- og karamelkerner, frugtkerner, frysetørret frugt, crunch- og kiksekerner, småsten og knapper samt overtrukne nyhedsformer som svampe og vagtelæg. Den klassiske sukkerovertrukne mandel, i hvid og i farver, er en del af sortimentet. Hvert produkt på vores dragéside er en løbende vare på vores fabrik.

Hvordan en importør når dem

De store eksportører kan nås gennem deres eksportafdelinger. De lokale værksteder er sværere: mange har ingen engelsktalende kontakt og sælger mest hjemme.

En producent og eksportør sidder mellem de to. Vi laver produkterne på vores egen fabrik i Gaziantep, giver tilbud på engelsk og afskiber for egen regning. Salgsenheden er én fuld container (20 fod eller 40 fod) eller én fuld lastbil, og den kan blandes på tværs af linjer. Hvis du også vil have andre produkter fra Gaziantep i samme forsendelse, se blandet container.

Importører i forskellige markeder køber den samme sukkermandel til forskellige formål. Den kendes som Jordan almonds i USA og confetti på Malta og i Italien. Den købes til bryllupsgave- og gaveposehandlen i Malaysia og Singapore, og i det nordiske marked går den til vælg-selv-slikvæggene i Sverige og Danmark.

Hvad du skal tjekke hos enhver tyrkisk producent

• Hvilket produkt der er tilbudt. En sukkermandel, en chokoladeovertrukket mandel og en mandel med vegetabilsk fedtovertræk er forskellige produkter med forskellige etiketter og forskelligt transportbehov. Spørg efter overtrækkets sammensætning.
• Teknisk datablad. Bed om ingredienser, allergener og holdbarhed, udstedt til det anlæg, der laver varen.
• Producent eller handelsfirma. Spørg, hvem der producerer varen, og hvis certifikater du modtager. Certifikater tilhører fabrikken.
• Farver. Spørg, hvilke farvestoffer der bruges, og tjek dem mod reglerne i dit bestemmelsesmarked. Den traditionelle Mardin-blå bruger et plantefarvestof; industrielle farver er anderledes.
• Geografiske navne. Hvis en leverandør bruger et navn som Mardin İmlebbes, Antep eller Safranbolu, så spørg, om produktet er registreret under det, og hvor det er lavet.
• Minimum og pakkedata. Spørg til minimum pr. farve eller linje, stykker eller vægt pr. karton og pallens opbygning.
• Vareprøver. Spørg, om prøverne tages fra den løbende produktion.

En producent bør svare på alt dette på én side.

Hvad et tilbud fra Antep Foods indeholder

Send os en liste over de linjer, du vil have. Inden for to arbejdsdage får du et skriftligt tilbud i amerikanske dollar, FOB Mersin eller CIF på anmodning. Hver linje har sit tekniske datablad og sine pakkedata.

• Bulkformater: for eksempel bulkkasser på 3 kg eller 2,5 kg, seks pr. kasse (18 kg eller 15 kg), og bulkposer i flere vægte. Kassevægt og stykker pr. karton oplyses pr. linje.
• Sukkermandel: hvid og farvet, enkeltfarvet eller blandet, i bulkkartoner. Minimum regnes pr. farve.
• Hyldeformater: doypacks og pyramideæsker, der kan bære din etiket.
• Overtrækkets detaljer: overtrækkets sammensætning står på databladet.
• Certifikater: udstedt til vores fabrik.
• Vareprøver: fra den løbende produktion.

Priserne fremgår kun af det skriftlige tilbud. Se det samlede dragésortiment.