Clases de productor
El importador que busca lokum se encontrará con tres clases de proveedor. La primera es la gran fábrica con departamento de exportación, que hace líneas estándar en volumen. La segunda es el productor regional, que trabaja en una ciudad cuyo nombre va unido a un estilo de lokum. La tercera es el pequeño taller, a menudo un negocio familiar que vende sobre todo en su propio mostrador y puede no tener departamento de exportación.
Las tres no responden igual a una consulta del extranjero. El tiempo de respuesta, el idioma, el pedido mínimo y los documentos que ofrecen cambian, así que conviene saber a cuál de ellas se escribe.
Dónde se hace el lokum en Türkiye y por qué es conocido cada centro
El lokum se produce en muchas regiones de Türkiye. Los nombres que más salen son Estambul, Safranbolu, Afyon y Gaziantep.
- Estambul. El lokum en su forma moderna va unido a Estambul: un confitero de Kastamonu abrió allí una tienda en 1777, y la producción comercial en la ciudad data de finales del siglo XVIII.
- Safranbolu (Karabük). Conocida por el lokum de azafrán. El nombre Safranbolu lokum tiene indicación geográfica en Türkiye.
- Afyon. Conocida por su textura blanda y por el lokum kaymaklı, elaborado con la crema cuajada local.
- Gaziantep. Conocida como la provincia del pistacho, y su lokum se construye sobre el pistacho.
Türkiye cuenta además con una notificación del códex alimentario nacional sobre el lokum. Establece los tipos de lokum, entre ellos el lokum simple y el lokum kaymaklı, y el contenido mínimo de aromatizante de algunos tipos. Pregunte a cualquier productor con qué tipo está hecho cada producto.
Lo que hace Gaziantep
En Gaziantep el lokum se hace con pistacho, avellana y almendra, a menudo enteros, y se termina con coberturas. Nuestra gama de la fábrica de Gaziantep incluye:
- rollitos rellenos de pistacho, avellana o almendra enteros, con coberturas blanca, de chocolate o de kadayif;
- rollos al estilo de Alepo, más firmes y oscuros, con coberturas de granada, frutos secos y especias;
- delicia de doble tostado con pistacho o avellana;
- bohça (fardos rellenos de chocolate), cubos recubiertos y cezerye;
- cubos clásicos, cubos pasha, sultan y rodajas enrolladas;
- lokum para mostrador: bloques de delicia de baklava, fardos luna, rollos de crema, roulades y rollos reales, cortados al peso.
El mismo producto se pide como lokum, loukoum, rahat y, en Brasil, manjar turco. Vea delicias turcas y lokum especial.
Cómo llega a ellos un importador
A las grandes fábricas se llega por sus departamentos de exportación. A los productores regionales y a los talleres es más difícil llegar: muchos no tienen departamento de exportación, cotizan un producto cada vez y solo venden cargas completas de ese producto.
La otra vía es un fabricante-exportador de la región productora. Hacemos lokum en nuestra propia fábrica de Gaziantep y embarcamos por nuestra cuenta. El importador que quiere varias líneas puede llevarlas en una sola carga, con una sola contraparte y un solo juego de documentos. Vea contenedores mixtos.
Qué comprobar con cualquier productor turco
- ¿La empresa es la planta que fabrica el producto o un comerciante? Pida el nombre de la fábrica en cada línea.
- ¿Qué tipo de lokum se cotiza y con qué norma? Pida los ingredientes, alérgenos y vida útil en la ficha técnica.
- ¿Los certificados se emiten a nombre de la propia fábrica? Los emitidos a un comerciante no cubren la planta.
- ¿Qué formatos hay: unidades a granel para el mostrador y el reenvasado, o cajas de venta al público, y pueden llevar su etiqueta?
- ¿El mínimo es por línea o por contenedor, y se pueden mezclar líneas?
- ¿Recibe muestras de la producción en curso?
Un fabricante responde a todo esto en una página.
Qué contiene una oferta nuestra
Envíenos la lista de las líneas que quiere. En dos días hábiles enviamos una oferta escrita, en dólares estadounidenses, FOB Mersin o CIF a petición. La unidad de venta es un contenedor completo (20 o 40 pies) o un camión completo, mezclado entre líneas.
La ficha técnica acompaña a la oferta. Los certificados se emiten a nombre de nuestra fábrica. Las muestras salen de la producción en curso. Las cajas a granel y las cajas de venta de 350 g salen de la misma fábrica, en nuestros envases estándar o con su marca.
¿Antep Foods es uno de los fabricantes de lokum en Türkiye?
Antep Foods es fabricante y exportador en Gaziantep. La producción se realiza en nuestra propia fábrica de Gaziantep, y los certificados y fichas técnicas se emiten a nombre de esa fábrica.
¿El lokum es lo mismo que las delicias turcas?
Sí. Lokum es el nombre turco. El mismo producto se pide como delicias turcas, loukoum, rahat y, en Brasil, manjar turco.
¿Puedo mezclar líneas en una carga?
Sí. La unidad de venta es un contenedor completo (20 o 40 pies) o un camión completo, mezclado entre líneas. Envíenos la lista de las líneas que quiere y le cotizaremos.