Lokumtillverkare (turkish delight) i Turkiet: var de finns, vad de gör och hur en importör når dem

Typer av producenter

En importör som söker lokum möter tre sorters leverantörer. Den första är den stora fabriken med exportavdelning, som gör standardsortiment i stora volymer. Den andra är den regionala producenten, verksam i en stad vars namn är knutet till en stil av lokum. Den tredje är den lilla verkstaden, ofta ett familjeföretag som mest säljer över den egna disken och kanske saknar exportfunktion.

De tre svarar inte på en förfrågan från utlandet på samma sätt. Svarstid, språk, minimiorder och tillgängliga dokument skiljer sig åt, så det hjälper att veta vilken sort du skriver till.

Var lokum tillverkas i Turkiet och vad varje centrum är känt för

Lokum tillverkas i många regioner i Turkiet. De namn som oftast dyker upp är Istanbul, Safranbolu, Afyon och Gaziantep.

• Istanbul. Lokum i sin moderna form hör ihop med Istanbul: en konditor från Kastamonu öppnade en butik där 1777, och kommersiell tillverkning i staden går tillbaka till slutet av 1700-talet.
• Safranbolu (Karabük). Känt för saffranslokum. Namnet Safranbolu lokum har skyddad geografisk beteckning i Turkiet.
• Afyon. Känt för en mjuk konsistens och för kaymaklı lokum, gjord med lokal clotted cream.
• Gaziantep. Känt som pistageprovinsen, och dess lokum bygger på pistage.

Turkiet har också en kungörelse i livsmedelskodexen om lokum. Den anger typerna av lokum, bland dem vanlig lokum och kaymaklı lokum, och minsta smaksättningshalt för vissa typer. Fråga varje producent vilken typ en viss produkt tillverkas enligt.

Vad Gaziantep gör

I Gaziantep görs lokum med pistage, hasselnöt och mandel, ofta hela, och färdigställs med överdrag. Vårt eget sortiment från fabriken i Gaziantep omfattar:

• fingerrullar fyllda med hel pistage, hasselnöt eller mandel, med vita, chokladöverdrag eller kadayıf-överdrag;
• rullar i Aleppo-stil, fastare och mörkare, med överdrag av granatäpple, nötter och kryddor;
• dubbelrostad lokum med pistage eller hasselnöt;
• bohça (chokladfyllda knyten), överdragna kuber och cezerye;
• klassiska kuber, pasha-kuber, sultan och rullade skivor;
• lokum för delidisk: baklava-lokumblock, månknyten, krämrullar, rulader och kungliga rullar, skurna efter vikt.

Samma produkt efterfrågas som lokum, loukoum, rahat och, i Brasilien, manjar turco. Se Turkish delight och special lokum.

Hur en importör når dem

Stora fabriker nås via sina exportavdelningar. Regionala producenter och verkstäder är svårare att nå: många saknar exportfunktion, offererar en produkt i taget och säljer bara hela leveranser av just den produkten.

Den andra vägen är en tillverkare och exportör i produktionsregionen. Vi tillverkar lokum i vår egen fabrik i Gaziantep och skeppar för egen räkning. En importör som vill ha flera sortiment kan ta dem i en och samma last, med en motpart och en dokumentuppsättning. Se blandade containrar.

Vad du ska kontrollera hos en turkisk producent

• Är företaget fabriken som tillverkar produkten, eller en handlare? Be om fabrikens namn på varje rad.
• Vilken typ av lokum offereras, och enligt vilken standard? Be om ingredienser, allergener och hållbarhet i det tekniska databladet.
• Är certifikaten utfärdade för själva fabriken? Certifikat utfärdade för en handlare omfattar inte fabriken.
• Vilka format finns: bulkenheter för disk och ompackning, eller detaljhandelsaskar, och kan de bära din etikett?
• Gäller minimiordern per rad eller per container, och kan raderna blandas?
• Får du prover från pågående produktion?

En tillverkare kan svara på allt detta på en sida.

Vad en offert från oss innehåller

Skicka en lista över de sortiment du vill ha. Vi skickar en skriftlig offert inom två arbetsdagar, i amerikanska dollar, FOB Mersin eller CIF på begäran. Försäljningsenheten är en full container (20 fot eller 40 fot) eller en full lastbil, blandad över raderna.

Det tekniska databladet följer med offerten. Certifikaten utfärdas för vår fabrik. Prover kommer från pågående produktion. Bulkkartonger och detaljhandelsaskar på 350 g kommer från samma fabrik, i våra standardförpackningar eller under ditt varumärke.