Производители лукума в Türkiye: где они находятся, что делают и как импортёр выходит на них

Виды производителей

Импортёр, который ищет лукум, встретит три типа поставщиков. Первый — крупная фабрика с экспортным отделом, выпускающая стандартные линии большими объёмами. Второй — региональный производитель в городе, название которого связано с одним стилем лукума. Третий — небольшой цех, часто семейный, который продаёт в основном через собственный прилавок и может не иметь экспортного отдела.

На запрос из-за рубежа эти три типа отвечают по-разному. Срок ответа, язык, минимальный заказ и предлагаемые документы различаются, поэтому полезно знать, кому именно вы пишете.

Где в Türkiye делают лукум и чем известен каждый центр

Лукум производят во многих регионах Türkiye. Чаще всего называют Стамбул, Сафранболу, Афьон и Газиантеп.

• Стамбул. Лукум в современном виде связан со Стамбулом: кондитер из Кастамону открыл там лавку в 1777 году, а промышленное производство в городе ведётся с конца XVIII века.
• Сафранболу (Карабюк). Известен шафрановым лукумом. Название Safranbolu lokum имеет статус географического указания в Türkiye.
• Афьон. Известен мягкой текстурой и каймаклы-лукумом, который делают на местных сливках каймак.
• Газиантеп. Известен как фисташковая провинция, и его лукум строится на фисташке.

В Türkiye есть и уведомление национального пищевого кодекса о лукуме. Оно описывает виды лукума, среди них простой лукум и каймаклы-лукум, и минимальное содержание ароматической добавки для некоторых видов. Спросите любого производителя, по какому виду сделан конкретный продукт.

Что делает Газиантеп

В Газиантепе лукум делают с фисташкой, фундуком и миндалём, часто целыми, и покрывают обсыпкой. Наш ассортимент с фабрики в Газиантепе включает:

• пальчики с начинкой из целой фисташки, фундука или миндаля, с белой, шоколадной обсыпкой или обсыпкой из кадаифа;
• рулеты в алеппском стиле, плотнее и темнее, с обсыпкой из граната, орехов и специй;
• дважды обжаренный лукум с фисташкой или фундуком;
• бохча (узелки с шоколадной начинкой), кубики в обсыпке и джезерье;
• классические кубики, кубики «паша», «султан» и рулетные ломтики;
• лукум для прилавка: блоки лукума с пахлавой, «лунные» узелки, сливочные рулеты, рулады и королевские рулеты, нарезка на вес.

Один и тот же продукт запрашивают как lokum, loukoum, rahat и, в Бразилии, manjar turco. См. лукум и особый лукум.

Как импортёр выходит на производителей

На крупные фабрики выходят через их экспортные отделы. С региональными производителями и цехами сложнее: у многих нет экспортного отдела, они котируют по одному продукту и продают только полные загрузки этого продукта.

Другой путь — производитель-экспортёр в регионе производства. Мы делаем лукум на собственной фабрике в Газиантепе и отгружаем от своего имени. Импортёр, которому нужно несколько линий, может взять их одной загрузкой, с одним контрагентом и одним комплектом документов. См. смешанные контейнеры.

Что проверить у любого турецкого производителя

• Компания — это фабрика, которая делает продукт, или торговец? Попросите название фабрики по каждой линии.
• Какой вид лукума котируется и по какому стандарту? Попросите состав, аллергены и срок годности в технической спецификации.
• Выданы ли сертификаты на саму фабрику? Сертификаты, выданные торговцу, фабрику не покрывают.
• Какие форматы доступны: развесные для прилавка и перефасовки или розничные коробки, и можно ли нанести вашу этикетку?
• Минимум задан на линию или на контейнер, и можно ли смешивать линии?
• Образцы берутся из текущего производства?

Производитель может ответить на всё это на одной странице.

Что содержит наше предложение

Пришлите список нужных линий. В течение двух рабочих дней мы направляем письменное предложение в долларах США на условиях FOB Mersin или CIF по запросу. Единица продажи — один полный контейнер (20 или 40 футов) или одна полная фура, с миксом линий.

Техническая спецификация прилагается к предложению. Сертификаты выданы на нашу фабрику. Образцы берутся из текущего производства. Развесные короба и розничные коробки по 350 г идут с одной фабрики, в наших стандартных упаковках или под вашим брендом.