Виробники лукуму в Туреччині: де вони, що роблять і як імпортер до них доходить

Види виробників

Імпортер, який шукає лукум, зустріне три типи постачальників. Перший — велика фабрика з експортним відділом, що робить стандартні лінійки великими обсягами. Другий — регіональний виробник у місті, назва якого пов’язана з одним стилем лукуму. Третій — невеликий цех, часто сімейний бізнес, що продає переважно через власний прилавок і може не мати експортного відділу.

На запит з-за кордону ці три типи відповідають по-різному. Час відповіді, мова, мінімальне замовлення та документи відрізняються, тож корисно знати, якому з них ви пишете.

Де в Туреччині роблять лукум і чим відомий кожен центр

Лукум виробляють у багатьох регіонах Туреччини. Найчастіше згадують Стамбул, Сафранболу, Афьон і Газіантеп.

• Стамбул. Лукум у сучасному вигляді пов’язаний зі Стамбулом: кондитер із Кастамону відкрив там крамницю у 1777 році, а промислове виробництво в місті веде відлік із кінця XVIII століття.
• Сафранболу (Карабюк). Відомий шафрановим лукумом. Назва Safranbolu lokum має статус географічного зазначення в Туреччині.
• Афьон. Відомий м’якою текстурою та лукумом каймаклин — із місцевими вершками каймак.
• Газіантеп. Відомий як фісташкова провінція, і його лукум будується на фісташці.

У Туреччині також є повідомлення національного харчового кодексу про лукум. Воно визначає види лукуму, зокрема звичайний і каймаклин, та мінімальний вміст ароматичної складової для деяких видів. Запитайте будь-якого виробника, за яким видом зроблено конкретний продукт.

Що робить Газіантеп

У Газіантепі лукум роблять із фісташкою, фундуком і мигдалем, часто цілими, і завершують обсипкою. Наш асортимент із фабрики в Газіантепі охоплює:

• пальчикові рулети з цілою фісташкою, фундуком або мигдалем, із білою, шоколадною обсипкою або обсипкою з катаїфі;
• рулети в алеппському стилі, щільніші й темніші, з обсипкою з граната, горіхів і спецій;
• лукум подвійного обсмажування з фісташкою або фундуком;
• бохча (вузлики з шоколадною начинкою), кубики в обсипці та джезерьє;
• класичні кубики, кубики паша, султан і рулетні скибки;
• лукум для прилавка: блоки лукуму з пахлавою, місячні вузлики, вершкові рулети, рулади й королівські рулети, що нарізаються на вагу.

Один і той самий продукт запитують як лукум, loukoum, rahat і, у Бразилії, manjar turco. Дивіться лукум і спеціальний лукум.

Як імпортер до них доходить

Великі фабрики доступні через свої експортні відділи. З регіональними виробниками та цехами складніше: багато хто не має експортного відділу, котирує один продукт за раз і продає лише повні завантаження цього продукту.

Інший шлях — виробник-експортер у регіоні виробництва. Ми робимо лукум на власній фабриці в Газіантепі й відвантажуємо від власного імені. Імпортер, якому потрібно кілька ліній, може взяти їх в одному завантаженні, з одним контрагентом і одним пакетом документів. Дивіться збірні контейнери.

Що перевіряти в будь-якого турецького виробника

• Чи компанія є заводом, що робить продукт, чи трейдером? Попросіть назву фабрики в кожному рядку.
• Який вид лукуму котирується і за яким стандартом? Попросіть склад, алергени та строк придатності в технічній специфікації.
• Чи сертифікати видані самій фабриці? Сертифікати, видані трейдеру, на завод не поширюються.
• Які формати доступні: великі одиниці для прилавка й перепакування чи роздрібні коробки, і чи можна нанести вашу етикетку?
• Мінімальне замовлення — на рядок чи на контейнер, і чи можна змішувати лінії?
• Чи ви отримуєте зразки з поточного виробництва?

Виробник може відповісти на все це на одній сторінці.

Що містить наша пропозиція

Надішліть список потрібних ліній. Протягом двох робочих днів ми надсилаємо письмову пропозицію в доларах США на умовах FOB Mersin або CIF за запитом. Одиниця продажу — один повний контейнер (20 або 40 футів) або одна повна вантажівка, з комбінуванням ліній.

Технічна специфікація додається до пропозиції. Сертифікати видані на нашу фабрику. Зразки йдуть із поточного виробництва. Картонні коробки навалом і роздрібні коробки по 350 г походять з однієї фабрики — у наших стандартних упаковках або під вашим брендом.