Chocolat à la pistache et pistaches enrobées de chocolat : quel format l’acheteur en gros demande vraiment

Quatre produits derrière deux recherches

Le premier est la barre fourrée : chocolat au lait autour d’une crème de pistache épaisse, avec ou sans kadaïf grillé, en 100 g, soixante-douze par carton. Le deuxième est la tablette à la pistache, pleine et parsemée d’éclats, en 105 g, quatre-vingt-seize par carton. Le troisième est la coupelle : une coque de chocolat garnie de crème de pistache, à l’unité en 15 g ou en trio de 45 g. Le quatrième est la dragée : une pistache entière turbinée dans du chocolat au lait, noir ou blanc, en boîte vrac de 3 kg, six par carton, et en sachets de détail. Qui écrit « pistaches enrobées » veut le quatrième ; qui écrit « chocolat pistache » veut presque toujours l’un des trois premiers.

Pourquoi la pistache vient de Gaziantep

Gaziantep cultive la petite pistache vert sombre sur laquelle repose la confiserie turque. Sa couleur et son goût concentré expliquent pourquoi la crème de la barre est verte et non beige, et pourquoi le cerneau enrobé ne ressemble pas à celui fait avec une noix plus grosse et plus pâle. Les producteurs avec qui nous travaillons sont dans la même province que les vergers. Antep Foods est une société d’export, pas l’usine, et nous nommons le producteur de chaque ligne dans l’offre.

Quel circuit prend quel format

Les épiceries fines et les boutiques gourmandes prennent la barre fourrée et les coupelles comme produits premium, souvent sous leur propre marque. Les épiceries turques et orientales prennent la tablette et la barre pour le rayon courant, et la boîte vrac de dragées pour le comptoir. Les confiseries au poids prennent la boîte de 3 kg pour le bac. Les fournisseurs de cadeaux et de dragées de cérémonie prennent le cerneau enrobé en sachets et en coffrets. Un distributeur qui sert plusieurs de ces circuits commande les formats ensemble, en conteneur panaché, chaque ligne sur sa palette avec son minimum.

Chocolat ou enrobage, et l’étiquette européenne

La barre, la tablette et la dragée existent en famille chocolat au beurre de cacao et, pour certaines lignes, en famille enrobage à la matière grasse végétale. En Europe, seule la première peut porter le nom de chocolat ; la seconde se déclare autrement sur l’étiquette française. Nous indiquons la famille sur chaque ligne parce qu’elle décide de l’étiquette et du transport d’été : les lignes au beurre de cacao voyagent à température contrôlée, en conteneur frigorifique pendant les mois chauds. Ingrédients, allergènes, lait et fruits à coque, et valeurs nutritionnelles viennent de la fiche du producteur, remise avec l’offre.

À quoi ressemble une première commande

Personne ne remplit un conteneur avec un seul produit à la pistache. Un premier chargement type prend la barre fourrée en deux ou trois garnitures, la tablette, les coupelles et la boîte vrac de dragées, puis ajoute du loukoum et de la pâte à tartiner à la pistache d’autres producteurs de Gaziantep. Envoyez formats et quantités : l’offre écrite arrive sous deux jours ouvrés, en dollars américains, FCA Gaziantep, FOB Mersin, CIF ou DAP, avec le producteur nommé et la position tarifaire. Le conteneur est accompagné du certificat A.TR. Paiement par virement en deux moitiés, la seconde contre les photographies de chargement. Échantillons d’abord, gratuits, transport à votre charge. Les prix ne sont pas publiés sur le site.