Chocolate do Dubai: a barra que ficou famosa no Dubai e é feita em Gaziantep

O nome diz onde ficou famosa, não onde é feita

A barra tem um recheio de creme de pistácio com kadayif tostado — o fio de massa que lhe dá o estaladiço — coberto de chocolate. Ficou conhecida a partir do Dubai, e é daí que vem o nome. O que ficou por explicar é a parte industrial: assim que a procura passou de curiosidade a encomenda de contentor, a pergunta deixou de ser onde ficou famosa e passou a ser quem consegue fazê-la em quantidade.

Na maior parte dos casos a resposta não é o Dubai. Os dois ingredientes que definem a barra, o pistácio e o kadayif, vêm da região de Gaziantep, no sudeste da Türkiye. É aí que a barra se faz e é de aí que sai.

O que está lá dentro

Recheio de creme de pistácio com kadayif, cobertura de chocolate de leite ou negro. A percentagem de pistácio muda de fabricante para fabricante, e é por isso que a proposta indica a ficha técnica de cada artigo em vez de promessas gerais: percentagem de pistácio, peso da barra, prazo de validade e formato de embalagem.

Há ainda uma distinção que separa dois tipos de comprador. O retalho quer a barra pronta. A pastelaria e a chocolataria querem o recheio: creme de pistácio em frasco ou em balde e pasta de kadayif a granel, para fazerem a sua própria peça.

Porquê Gaziantep

Gaziantep é a cidade do pistácio na Türkiye e faz kadayif e baklava há gerações. Isto quer dizer que os dois ingredientes não são importados para a fábrica: a fábrica está onde o pistácio cresce e onde o kadayif se faz.

Somos um fabricante e exportador em Gaziantep: o chocolate, as drageias e a delícia turca são feitos na nossa própria fábrica. É isso que permite que um contentor leve cinco grupos de produtos da nossa própria fábrica, numa só encomenda e num só conjunto de documentos.

Os formatos que o comprador pede

Três formatos cobrem quase todos os pedidos:

• tablete de retalho para a prateleira, nas nossas embalagens padrão ou com a sua marca;
• caixa de oferta para as épocas e para o comércio de presentes;
• frasco de creme de pistácio e pasta de kadayif a granel, para quem faz a sua própria peça.

Costumam viajar no mesmo contentor com outros artigos: tabletes de pistácio, delícia turca em caixa e drageias para o comércio de lembranças. A unidade de venda é um contentor completo, misturado com tantos artigos quantos quiser.

Expedição e temperatura

O chocolate e os artigos com cobertura de chocolate são cotados em contentor frigorífico nos meses quentes; a delícia turca, as amêndoas confeitadas e as gomas viajam em seco, e ambos podem partilhar o mesmo contentor.

A proposta indica o porto, o incoterm — FOB Mersin como padrão e CIF mediante pedido —, o tempo de trânsito, o plano de paletização e a posição pautal de cada produto. Nenhum valor que mude com a época ou com o câmbio é publicado neste site: a proposta é a lista de preços, escrita para os seus artigos.

O que enviar primeiro

Envie as referências a partir da página de produtos, as quantidades que tem em mente e o porto. A proposta escrita segue em dois dias úteis, com a ficha técnica de cada artigo.

Se quer a barra com o seu nome, a página de marca própria explica o mínimo por artigo e como se prepara o conteúdo do rótulo antes de se imprimir seja o que for.