Ciocolata Dubai: kadaiful, fisticul și ce scrie pe etichetă

Kadaiful este ingredientul care se strică primul

Kadaiful — fidea subțire de aluat, prăjită — este ce dă batonului crocanța. Este și ingredientul cel mai sensibil: dacă absoarbe umezeală, batonul devine moale și diferența față de o tabletă obișnuită dispare. De aceea contează unde se face batonul: în Gaziantep kadaiful se produce local și intră în linie proaspăt.

În România cuvântul se scrie kadaif și circulă și separat, ca ingredient de patiserie. Dacă îl folosiți ca argument pe ambalaj, scrieți-l în forma românească; denumirea completă a ingredientului pentru lista de pe etichetă vine din fișa tehnică a producătorului, nu din textul de marketing.

Procentul de fistic se scrie, nu se subînțelege

Diferența de preț între două batoane «Dubai» stă aproape întotdeauna în procentul de fistic din cremă. Oferta noastră îl precizează pe referință, iar fișa tehnică îl confirmă. Fisticul este fistic de Gaziantep, numit ca atare în fișă.

Fisticul este alergen și se declară ca atare în lista de ingrediente. Tot el decide și comportamentul la căldură: la temperaturi mari culoarea se schimbă, motiv în plus pentru care partea de ciocolată dintr-un container se transportă la +4/+24 °C.

Ciocolată sau glazură compusă — nu este același lucru pe etichetă

O parte dintre batoanele în stil Dubai de pe piață sunt acoperite cu glazură compusă: grăsime vegetală în loc de unt de cacao. În Uniunea Europeană un astfel de produs nu poate fi numit ciocolată pe ambalaj. Noi listăm cele două grupe separat și spunem pentru fiecare referință care este care, înainte să se facă macheta.

Diferența nu este numai de etichetă. Glazura compusă nu se temperează, iartă mai mult la manipulare și costă mai puțin; învelișul cu unt de cacao dă luciu și pocnet la rupere, dar cere transport la temperatură controlată. Alegerea se face înainte de comanda de ambalaj, pentru că numele de pe pachet atârnă de ea.

Formate: raft, cadou și marcă proprie

Batonul există ca articol de raft, în formate cadou și sub brandul dumneavoastră. Pentru marcă proprie, conținutul etichetei se pregătește conform Regulamentului (UE) 1169/2011 în limba română și nu se tipărește nimic înainte de aprobarea dumneavoastră scrisă.

Eticheta românească cere lista de ingrediente cu alergenii evidențiați, valorile nutriționale la 100 g, cantitatea netă în unități metrice, data durabilității minimale și adresa operatorului care pune produsul pe piață în UE — adică a dumneavoastră, dacă sunteți importatorul. Noi pregătim conținutul din fișa tehnică; răspunderea pentru ambalajul tipărit rămâne a operatorului din UE.

Cum călătorește un baton cu ciocolată

Ciocolata și produsele acoperite cu ciocolată se transportă la +4/+24 °C. Pentru un container mixt în lunile calde ofertăm agregat frigorific; dacă preferați container uscat, riscul de temperatură trece la dumneavoastră, în scris, înainte de încărcare. Rahatul, migdalele glasate și jeleurile merg uscate tot anul și se pot încărca alături.

Ruta obișnuită este maritim Mersin–Constanța sau trailer rutier din Gaziantep prin Bulgaria. Termenul de livrare — FOB Mersin ca standard, CIF doar la cerere — și portul ori punctul de trecere de sosire se trec în ofertă împreună cu tranzitul.

Ce trimiteți ca să primiți un preț

Pentru o ofertă pe această categorie ne trebuie: referințele, gramajul batonului, cantitățile la care vă gândiți, portul sau punctul de trecere de sosire și dacă vreți grupa cu unt de cacao ori pe cea cu glazură compusă. Dacă mergeți pe marcă proprie, spuneți-o de la început, pentru că se schimbă și minimul, și termenul.

Primiți în două zile lucrătoare o ofertă scrisă, în dolari sau euro, valabilă treizeci de zile: preț pe referință, procentul de fistic, mărimea baxului, planul de paletizare, termenul de producție și minimul stabilit de producător. Mostrele din producția curentă sunt gratuite, curierul fiind pe cheltuiala dumneavoastră.