A barra que ficou famosa no Dubai
É uma tablete com recheio de creme de pistácio e kadayif tostado — o fio de massa que dá a crocância — coberta de chocolate. Ficou conhecida a partir do Dubai e daí veio o nome, mas os dois ingredientes que a definem vêm da região de Gaziantep, no sudeste da Türkiye, onde o pistácio cresce e o kadayif se faz.
A percentagem de pistácio muda de fabricante para fabricante e é o número que separa duas barras que parecem iguais na prateleira. Por isso a proposta indica a especificação por artigo — percentagem, peso da barra, prazo e formato — em vez de descrever a gama com adjetivos.
A cobertura que a pastelaria compra
O segundo termo vem de outro cliente: a pastelaria, a padaria e a cozinha de hotel, que compram cobertura ao quilo para derreter, moldar e revestir. Aqui a decisão é técnica: percentagem de cacau, tipo de gordura, comportamento à temperatura de trabalho.
E há a distinção que muda o preço e a etiqueta do produto final: chocolate real ou cobertura composta. A composta aguenta melhor um balcão sem frio; o chocolate real comporta-se de outra maneira no molde. A proposta diz por artigo qual é qual.
Quem faz a sua própria barra
Entre os dois há um terceiro pedido, que cresce depressa: o creme de pistácio em frasco e a granel, e a pasta de kadayif. Uma pastelaria que já tem cozinha prefere comprar o recheio e fazer a sua versão a revender uma barra de outra pessoa.
Estes artigos viajam no mesmo contentor da cobertura e das tabletes, porque partilham origem e documentos.
Um contentor para várias ilhas
A unidade de venda é um contentor completo, misturado com tantos artigos quantos quiser. Numa geografia de ilhas isso é uma vantagem: em vez de encher uma palete com uma referência, enche-se uma prateleira e distribui-se a partir de Praia ou do Mindelo.
O peso da caixa e o número de unidades por caixa vêm por artigo na proposta, justamente para que a distribuição interna se possa planear antes da compra.
O que precisa de frio e o que não precisa
As tabletes, as barras e a cobertura são artigos de chocolate e são cotados em contentor frigorífico nesta rota atlântica. Os frascos, as pastas, a delícia turca e as amêndoas confeitadas viajam em seco.
Ambos seguem no mesmo embarque, e a proporção entre eles muda o custo médio por quilo — decisão que se toma ao escrever a lista, não depois de reservar.
O que enviar
Os artigos, os formatos, as quantidades e o porto. A proposta escrita segue em dois dias úteis, com a especificação por artigo.
A página de produtos lista os grupos e a de marca própria explica o mínimo se quiser a barra ou o frasco com o seu nome.
Todas as linhas desta página são fabricadas na nossa própria fábrica da OSB de Başpınar, Gaziantep — um recinto de 10.000 m², exportamos desde 2002 e a marca Antep Foods foi fundada em 2025 — e as cópias dos certificados estão disponíveis mediante pedido.
O chocolate do Dubai é feito no Dubai?
O nome indica onde a barra ficou famosa. O pistácio e o kadayif vêm da região de Gaziantep, e é aí que a barra se faz e de onde sai.
Vendem cobertura ao quilo?
Sim, em caixas para derreter e moldar, com a especificação e o peso da caixa indicados por artigo na proposta.
Dá para comprar o recheio em vez da barra?
Sim: creme de pistácio em frasco e a granel e pasta de kadayif, para quem faz a sua própria versão.