Na czym polega różnica
Cukiernicza pasta pistacjowa to półprodukt: zmielone pistacje o wysokim udziale orzecha, przeznaczone do dalszej obróbki w kuchni cukierniczej, kupowane pod specyfikację. Krem do smarowania to produkt gotowy: udział pistacji niższy, dodany cukier i tłuszcz, konsystencja do rozsmarowania, sprzedawany w słoiku z etykietą.
Obie rzeczy bywają nazywane po polsku pastą. Na karcie technicznej i na etykiecie nazywają się inaczej i mają inne liczby.
Co podaje karta techniczna
Karta techniczna producenta podaje udział pistacji, zawartość cukru, listę składników z alergenami, wartość odżywczą na 100 g i warunki przechowywania. To z niej budujemy polską treść etykiety — nie z tłumaczenia opakowania angielskiego, bo tam właśnie kopiują się błędy.
Autopodpowiedzi pokazują, że polski kupujący dopytuje o „100 procent”. To jest dokładnie pytanie o udział, i dokładnie dlatego liczba musi pochodzić z karty, a nie z opisu handlowego.
W czym jedzie
Słoiki szklane 200 g i 300 g na półkę detaliczną, z etykietą producenta albo Twoją. Obok stoi wersja z kadayifem — ta, której szuka się jako czekolada dubajska w formie do smarowania — oraz kremy laskowe i kakaowe.
Opakowania zbiorcze 2–5 kg istnieją dla odbiorców przemysłowych, ale to już jest rozmowa o specyfikacji, a nie o półce. Cukiernicza pasta pistacjowa i czekolada luzem nie należą do naszej stałej oferty; pozyskujemy je na życzenie, po potwierdzeniu składu i formatu z producentem.
Przy planowaniu półki liczą się dwie rzeczy, których nie widać na zdjęciu: masa i wymiary kartonu oraz liczba słoików w kartonie. Obie są podane przy każdej pozycji w ofercie, bo od nich zależy plan palet i to, ile pozycji zmieści się w jednym kontenerze obok reszty Twojej listy.
Nazwa na opakowaniu
Nazwa środka spożywczego nie jest wyborem marketingowym. Żywność paczkowana sprzedawana w Polsce nosi obowiązkowe dane po polsku zgodnie z unijnymi przepisami o informacji na temat żywności, a nazwa musi odpowiadać temu, co jest w środku.
Ta sama zasada dotyczy polewy: polewa na tłuszczu roślinnym nie może być w UE nazywana czekoladą. Przy każdej pozycji podajemy, czy to czekolada, czy polewa kakaowa, i karta techniczna mówi to, zanim cokolwiek zostanie wydrukowane.
Skąd pochodzą pistacje
Gaziantep jest centrum tureckich pistacji, a wytwórnie, z którymi pracujemy, są w tym samym mieście co my. Tam, gdzie w nazwie są pistacje, w środku są pistacje z Gaziantep, a producent oznacza je jako pistacje Antep.
Pistacje luzem z Gaziantep pozyskujemy na życzenie — to inny produkt i inna rozmowa niż słoik na półkę.
Co wysłać
Wyślij wielkość słoika, oczekiwany udział pistacji, informację, czy potrzebujesz wersji z kadayifem, i port lub adres dostawy. Pisemna oferta przychodzi w ciągu dwóch dni roboczych: udział z karty technicznej, minimum na pozycję, masa i wymiary kartonu oraz reżim transportu.
Czy słoik to pasta czy krem?
To krem. Po polsku szuka się go jako pasta pistacjowa, i wspominamy o tym, bo tak znajdują go kupujący — ale nazwę poprawiamy w ofercie i na etykiecie, bo cukiernicza pasta i krem do smarowania to różne produkty.
Jaki jest udział pistacji?
Podaje go karta techniczna producenta dla każdej pozycji i to ta liczba trafia do oferty i na etykietę. Nie publikujemy udziałów na stronie, bo różnią się między pozycjami.
Czy dostarczacie cukierniczą pastę pistacjową luzem?
Nie jako stałą ofertę. Pozyskujemy ją na życzenie: przed wyceną potwierdzamy z producentem skład i format, a pozycja jedzie potem w tym samym kontenerze co reszta.