La tradizione italiana, che resta dov’è
Il confetto italiano è legato a un’occasione — matrimonio, battesimo, cresima, laurea — e a un rituale di confezionamento che è parte del prodotto quanto la mandorla. Chi lo produce lo fa da generazioni. Non ci presentiamo come alternativa a quella filiera e un’offerta che lo facesse sarebbe poco seria.
Se le serve un confetto per bomboniera, il fornitore giusto è italiano. Lo scriviamo qui perché è la domanda che riceviamo più spesso e la risposta onesta fa risparmiare tempo a entrambi.
Cosa quotiamo noi
Il segmento sfuso e da riconfezionamento: mandorle, nocciole, pistacchi e cuori di frutta ricoperti di cioccolato al latte, fondente, bianco o colorato, in cartoni da 2–3 kg. È il prodotto che compra chi riconfeziona, chi rifornisce il banco a peso e chi allestisce un tavolo candy bar.
E i dragées di cioccolato colorati, dove il colore lo sceglie il cliente. Qui la richiesta italiana esiste ed è diversa dal confetto: non è l’occasione con il rituale, è il colore coordinato per un evento o per un’insegna.
Il minimo si conta per colore
È il dettaglio che sorprende chi ordina per la prima volta: il minimo non si conta sul totale ma per colore. Una lista con sei colori è sei minimi, non uno. Conviene saperlo prima di progettare una gamma cromatica.
I formati da banco — doypack da 80 g e 120 g, scatole piramide con finestra, scatole regalo — possono portare la sua etichetta. I cartoni sfusi no: quelli si confezionano a destino.
Il canale che invece cresce
Accanto alla bomboniera c’è un canale più giovane e meno codificato: il tavolo candy bar di feste, eventi aziendali e aperture. Qui non conta la tradizione, conta il colore coordinato e il fatto che il prodotto arrivi in quantità utilizzabili. È un canale che compra a cartone e riconfeziona sul posto, e che chiede referenze che il confetto classico non copre: sassi di cioccolato, monetine, bottoni confettati, cuori di frutta ricoperti.
È anche il canale in cui la richiesta arriva con una fotografia invece che con un codice. Va benissimo: dalla foto risaliamo alla nostra referenza e le rispondiamo con il codice, il formato cartone e il minimo per colore.
Cosa non facciamo
Non facciamo la mandorla caramellata da bancarella, non facciamo bomboniere assemblate e non vendiamo il contenitore. Non abbiamo una linea di confetti per il settore nozze italiano e non intendiamo costruirla. Quello che carichiamo è la parte ricoperta, sfusa o in doypack.
Non facciamo nemmeno il confezionamento su misura in Italia: le referenze da banco escono già confezionate dalla nostra fabbrica, e se le serve un formato che non esiste a listino la strada è il private label, con la grafica approvata per iscritto prima della stampa. Fuori dalla gamma restano baklava, halva e frutta secca cruda: reperibili su richiesta, caricati nello stesso container, con composizione e formato confermati prima di quotare.
Fate confetti alla mandorla bianchi per matrimoni?
Produciamo confetti alla mandorla classici, bianchi e colorati, in cartoni sfusi. Per il settore bomboniere italiano, però, i produttori del posto sono la scelta giusta: hanno la gamma, i formati e la tradizione che quel canale si aspetta.
Che differenza c’è fra i vostri dragées e i confetti?
Il confetto ha un guscio di zucchero; i nostri dragées includono anche le referenze ricoperte di cioccolato, di copertura vegetale o spolverate di cacao, con cuori di frutta secca, frutta, biscotto o gelatina. L’offerta indica la copertura per referenza.
Il minimo è per referenza o per colore?
Per colore. Una referenza in sei colori conta come sei righe ai fini del minimo, e il valore sta nell’offerta.