Chocolat Dubaï au Liban : la barre finie ou ses composants

Où la barre est réellement fabriquée

Antep Foods est fabricant et exportateur. Nous sommes fabricant et exportateur, installés à Gaziantep : c’est notre usine qui coule, garnit et emballe. La barre pistache-kadaïf que le marché appelle chocolat Dubaï sort de ces lignes-là, à quelques kilomètres des vergers dont elle tire sa pistache. Quand un importateur libanais nous demande d'où vient réellement le produit, la réponse tient en une phrase : de l'atelier, pas d'un intermédiaire installé ailleurs.

Barre finie ou composants : deux façons d'acheter

Deux profils d'acheteurs, un seul fournisseur en amont. Le distributeur veut des cartons prêts pour le rayon ou pour la boîte cadeau. Une chocolaterie de Beyrouth, elle, moule sa propre barre : elle achète la pâte de pistache et la garniture au kadaïf chez nous, qui produisons aussi la barre finie, puis signe le résultat de son nom. Les deux commandes partent du même atelier, et dans le même conteneur si les dates coïncident.

Sur les pots, un point de vocabulaire vaut la peine d'être posé tout de suite : ce que les acheteurs cherchent sous le nom de crème de pistache, de beurre de pistache ou de pâte de pistache correspond chez nous à la pâte à tartiner. C'est une question de dénomination, pas de recette.

Ce que nous devons fixer avant de chiffrer

Une demande de prix sur le chocolat Dubaï arrive rarement complète. Avant de chiffrer, nous précisons les points qui font bouger le coût :

• le grammage de la barre et le format de l'étui ou du carton ;
• la proportion de pistache dans la garniture, telle qu'elle est écrite sur notre fiche technique ;
• le kadaïf : torréfié à part ou incorporé sur la ligne ;
• les langues de l'étiquette et le nom qui doit y figurer, le vôtre ou celui de l'atelier.

Si votre besoin porte plutôt sur du chocolat de couverture ou du chocolat en vrac destiné à votre propre production, c'est un autre circuit : nous l'approvisionnons sur demande, et nous confirmons composition et format avant de chiffrer.

Mersin–Beyrouth, et la question du reefer

Le Liban est l'une des destinations les plus simples à servir depuis Gaziantep. La marchandise descend par la route jusqu'à Mersin, puis traverse : c'est l'une des plus courtes liaisons maritimes que nous ayons vers un port étranger. Moins de mer, moins de manutention, moins d'occasions pour une barre de souffrir en route.

La vraie contrainte est la saison. Des dernières semaines du printemps au début de l'automne, nous chargeons le chocolat en conteneur reefer, sans exception. Le kadaïf perd son croquant bien avant que le chocolat ne blanchisse, et cela ne se rattrape pas à l'arrivée. Le coût du reefer apparaît en ligne séparée dans l'offre, pour que vous puissiez arbitrer vous-même entre saison et budget.

Un conteneur, plusieurs lignes

Nous vendons au conteneur complet, et un conteneur n'est pas tenu de ne porter qu'une seule référence. Beaucoup d'acheteurs libanais panachent : la barre pistache-kadaïf, des dragées, du loukoum, quelques lignes de confiserie qui tournent toute l'année. C'est souvent ce qui rend l'opération tenable quand une référence unique ne remplirait pas le conteneur.

Le déroulé ne change pas : vous nous envoyez la liste, nous revenons avec une offre chiffrée en dollars américains sous deux jours ouvrés. Le règlement se fait en deux temps, 50 % à la commande et 50 % avant le départ du conteneur, contre les photos de chargement. Vous voyez la palettisation avant de solder.