Nøtteandelen
Den største enkeltfaktoren er hvor mye pistasj som er inni. En enkel terning med rose eller sitron har ingen; en rull bygd rundt hele kjerner fra Gaziantep består verdimessig mest av nøtt. Mellom dem ligger biter med hakket pistasj, hasselnøtt eller valnøtt. Produsentens datablad oppgir nøtteandelen, og to tilbud kan først sammenlignes når det tallet står ved siden av begge.
Snitt og trekk
En terning drysset med stivelse og melis er den billigste formen å lage. En rull som skjæres og trekkes i malt pistasj, kadayıf, kokos eller sjokolade krever mer håndtering og en ingrediens til. Spesiallokum, linjene med baklava-preg og trekk av pistasj eller kadayıf, ligger derfor øverst i sortimentet. Trekket endrer også transporten: en sjokoladetrukket rull reiser som sjokolade om sommeren. Et tynt lag kokos koster lite; et tykt lag malt pistasj kan koste nesten like mye som kjernen.
Sukker, glukose og grunnoppskriften
Under nøtten og trekket ligger grunnoppskriften: sukker, stivelse og vann, kokt i timevis. Produsentene skiller seg i forholdet mellom glukose og sukker, i koketid og i om de bruker naturlige aromaer eller essens, og hvert valg flytter kostnaden. Rosenlokum laget med rosevann og granateplelokum med fruktkonsentrat koster mer enn de samme bitene laget med aroma. Databladet lister ingrediensene i synkende rekkefølge, og å lese den listen ved siden av prisen er den raskeste måten å se hvor en lav pris kommer fra. Står det aroma høyt oppe og ingen frukt, forklarer det ofte hele forskjellen.
Bulkpakning eller detaljeske
Samme lokum koster mindre per kilo i en indre enhet på 2 kg, pakket 10 per kartong, enn i en trykt detaljeske, fordi esken, brettet, filmen og arbeidet med å pakke ligger i den andre prisen. En kjøper til deli eller innvandrerbutikk og en kjøper til gavebutikk sammenligner ikke samme vare, selv når oppskriften er identisk.
Det samme gjelder sortimentet i esken. En blandet eske med flere smaker krever at produsenten kjører flere varianter og pakker dem for hånd i samme brett, mens en kartong med én smak går rett fra kuttet til pakningen. Be derfor om pris både på enkeltsmak og på blandet eske hvis du vurderer begge, så ser du hva blandingen faktisk koster.
Pakning, pall og rute
Kartongstørrelse, pallplan og om linjen deler container med sjokolade avgjør frakten per kilo. Lokum trenger ikke kjølecontainer, men deler den en sommercontainer med sjokolade, betaler den for kjølingen sammen med den. Leveringsvilkårene flytter kostnad mellom partene: FCA Gaziantep, FOB Mersin, CIF og DAP plasserer samme totalsum i ulike kolonner, så to tilbud kan bare sammenlignes på samme vilkår. Til Norge reiser varen med opprinnelsesbevis EUR.1 under frihandelsavtalen mellom Tyrkia og EFTA.
Slik leser du tilbudet
Linje for linje: nøtteandel, snitt, trekk, format, kartong- og palldata, minstekvantum, tolltariffnummer og produsentens navn. Vi er et eksportselskap, ikke fabrikken, og hver linje i tilbudet vårt har disse feltene, slik at det kan sammenlignes med et hvilket som helst annet. Send listen din, så kommer det skriftlige tilbudet innen to virkedager, i amerikanske dollar. Vareprøver går først, gratis fra løpende produksjon, frakt for din regning. Betaling via bankoverføring i to halvdeler, den andre mot bilder fra lastingen.
Hvorfor står ikke prisene på nettstedet?
Fordi samme vare finnes med flere nøtteandeler, snitt og formater, og prisen på hver endres med dagens kostnader. Hver kjøper får i stedet et skriftlig tilbud per linje.
Hvilken tyrkisk delight er billigst å importere?
Enkle terninger drysset med stivelse, i indre enheter. Hvilken som er verdt å importere, avhenger av kanalen din; en deli og en gavebutikk gir ulike svar.
Trenger tyrkisk delight kjølecontainer?
Vanlig lokum gjør ikke det. Sjokoladetrukne linjer gjør det i de varme månedene, og en lokumlinje som deler container med sjokolade, reiser på sjokoladens vilkår.