Registro sanitario y etiqueta: lo que se define antes de producir

El registro sanitario lo abre el comprador

En Guatemala el alimento preenvasado se vende contra un registro sanitario que mantiene el importador ante el departamento de regulación de alimentos del ministerio de salud, y ese registro se otorga sobre el producto. El expediente lo abre entonces el comprador local, no el proveedor de origen. Conviene decirlo al principio porque ordena todo lo demás: los tiempos, quién firma y qué papel tiene que salir de cada fábrica.

Somos el fabricante y el exportador. Los productos se fabrican en nuestra fábrica de Gaziantep, cada uno con su especialidad, y nuestra parte es reunir esas líneas en un mismo embarque y entregar por cada una lo que el expediente pide: ficha técnica, lista de ingredientes, formato de venta y nuestra documentación. El catálogo por familia está en productos.

Qué mira la etiqueta

La etiqueta va en español y responde al reglamento técnico centroamericano de etiquetado de alimentos preenvasados. Lo que el importador revisa primero es casi siempre lo mismo:

• el nombre del alimento, escrito como lo entiende el consumidor y no como lo llama la fábrica;
• la lista de ingredientes con los alérgenos declarados;
• el contenido neto en unidades métricas;
• el lote;
• la instrucción de conservación.

El resto de los datos que exige el reglamento se cierra con el importador, porque es quien responde por el registro y quien conoce el criterio con el que le revisan el expediente.

La etiqueta se define antes de producir

Aquí está el error caro. El arte de etiqueta no es el último paso sino uno de los primeros. Cada línea del contenedor sale de una fábrica distinta, con su propio film o su propio estuche impreso, y corregir una sola palabra cuando el material ya se imprimió significa repetir la corrida completa de esa línea.

Por eso, antes de cerrar el pedido, pedimos dos definiciones por línea: el formato exacto, es decir peso, unidad de venta y presentación de la caja, y el texto de etiqueta aprobado por ustedes. Si el proyecto va con marca propia, ese paso se adelanta todavía más, porque el arte también entra en la cola de impresión de la fábrica.

Los certificados viajan con la línea

Nuestros certificados se indican línea por línea, no para el contenedor entero. Con cada una viaja la certificación de seguridad alimentaria bajo la cual se audita la planta, el halal en las líneas que lo llevan, la ficha técnica y el informe de análisis; la certificación kosher puede organizarse por proyecto, previo acuerdo. No extendemos el alcance de nuestros certificados a líneas que no cubren: se trasladan tal como están, con el nombre de la planta que los sostiene.

Cuando la evaluación pasa por probar el producto antes de armar el expediente, se coordina por muestras.

La cotización sale en dos días hábiles

Cotizamos en dólares estadounidenses y la oferta sale en dos días hábiles. Trabajamos FOB Mersin como término estándar, o CIF a petición, según cómo tengan armada su logística. La oferta indica la partida arancelaria y el derecho que aplica ese día, de modo que el costo puesto en bodega se calcule sobre un número y no sobre una estimación.

Si ya tienen el surtido definido, el camino corto es escribir con la lista de líneas y formatos por contacto. Si todavía lo están armando, conviene mirar antes cómo cotizamos para Guatemala.