Registro sanitario y etiqueta en español: lo que hay que tener listo antes de que el dulce llegue a la góndola

El registro va a nombre del importador

El alimento importado se registra ante la autoridad sanitaria del lado del importador, a nombre del importador, antes de que salga a la venta; el embarque, además, se despacha y se inspecciona a su llegada. Ese trámite no es nuestro y no podemos hacerlo por ustedes: quien tiene figura legal en el país es quien firma el expediente. Lo nuestro es el material con el que ese expediente se arma. Por eso lo primero que pedimos no es la cantidad sino la lista de referencias de las páginas de productos: sobre esa lista preparamos los papeles línea por línea, y el registro puede empezar a correr mientras la oferta todavía se revisa.

Qué entrega el fabricante, línea por línea

Por cada línea reciben la ficha técnica; la declaración de ingredientes con los alérgenos; la vida útil tal como la declara el fabricante; el informe de análisis; y nuestros certificados. No publicamos números de certificado ni prometemos un sello que no exista: lo que hay se nombra, y lo que no hay se dice con la misma claridad. El certificado de origen, el certificado sanitario y el resto del juego de exportación viajan con el embarque tal como la oferta los lista. En cada renglón aparece nuestra fábrica, porque el expediente pide un fabricante con nombre y dirección, no un genérico “proveedor en Turquía”.

La etiqueta, en español y antes de imprimir

La etiqueta va en español, conforme al reglamento técnico centroamericano que Costa Rica aplica a los alimentos preenvasados: nombre del alimento, lista de ingredientes con la declaración de alérgenos, información nutricional, contenido neto en unidades métricas, conservación, lote y fecha de vencimiento, y nombre y dirección del importador. En las líneas en nuestros envases estándar confirmamos qué trae ya el empaque de exportación y qué le corresponde agregar al importador. En marca propia preparamos el contenido de la etiqueta a partir de la ficha técnica y revisamos su arte contra ella antes de que se imprima nada. Ninguna tirada entra a imprenta sin aprobación escrita: un empaque mal declarado se paga dos veces, primero en imprenta y después en la góndola.

Chocolate o baño compuesto: la etiqueta obliga a decidirlo

Hay una distinción que conviene resolver antes que el precio: un baño hecho con grasa vegetal no se llama chocolate. Son dos productos, dos góndolas y dos precios, y confundirlos en el empaque termina siendo un problema del importador y no del fabricante que está a diez mil kilómetros. Por eso la oferta dice, línea por línea, si el baño es chocolate o si es un baño compuesto, y la ficha técnica lo sostiene. Un comprador que recibe una línea compuesta bien declarada la vende sin ningún inconveniente; el que la recibe declarada como chocolate se queda con el reclamo. Lo mismo aplica a las líneas que pidan bajo pedido: se nombran por escrito antes de cotizar.

El orden de los tiempos

El orden importa tanto como los papeles. El registro corre antes del depósito y no se cuenta dentro del plazo de producción: si arranca cuando la lista de referencias está cerrada, deja de ser el cuello de botella. Mientras tanto se define el plan de paletas y, si hay marca propia, el arte. La oferta escrita sale dentro de dos días hábiles, en dólares estadounidenses, y el pago es 50 % con el pedido y 50 % antes de que el contenedor salga, contra las fotografías de carga. Somos el fabricante y el exportador; los productos se fabrican en nuestra fábrica de Gaziantep, y esa cercanía es lo que permite conseguir una ficha técnica corregida el mismo día en que se pide.