Cuatro productos detrás de dos búsquedas
El primero es la barrita rellena: chocolate con leche alrededor de una crema espesa de pistacho, con o sin kadayif tostado, de 100 g, 72 por caja. El segundo es la tableta de pistacho, una tableta maciza con trozos de pistacho, de 105 g, 96 por caja. El tercero es la copa: una cáscara de chocolate rellena de crema de pistacho, individual de 15 g o en triple de 45 g. El cuarto es la gragea, un grano entero de pistacho bombeado en chocolate con leche, negro o blanco, en caja de granel de 3 kg, seis por caja, y en envase de venta. Quien escribe «pistachos bañados» quiere el cuarto; quien escribe «chocolate de pistacho» suele querer uno de los tres primeros.
Por qué el pistacho viene de Gaziantep
Gaziantep cultiva el pistacho pequeño y verde oscuro sobre el que se construye la confitería turca. Su color y su sabor concentrado explican que la crema de la barrita sea verde y no beige, y que el grano bañado se vea distinto de uno hecho con un pistacho grande y pálido. Los productores con los que trabajamos están en la misma provincia que los huertos; nosotros somos una empresa exportadora, no la fábrica, y en la oferta nombramos al productor de cada línea.
Qué canal se queda con cada formato
La tienda gourmet y la delicatessen toman la barrita rellena y las copas como producto premium, a menudo con su propia marca. Las tiendas de alimentación oriental y halal toman la tableta y la barrita para el lineal diario y la caja de grageas para el granel. Las tiendas de golosinas a granel se quedan la caja de 3 kg para el expositor. Quien prepara detalles de bodas y comuniones quiere el grano bañado en envase de venta o en caja de regalo. Un distribuidor que atiende a varios de estos canales pide los formatos juntos en un contenedor mixto, cada línea en su palé y con su mínimo en la oferta.
Chocolate o cobertura, y la etiqueta europea
La barrita, la tableta y la gragea existen en una familia de chocolate con manteca de cacao y, en algunas líneas, en una familia de cobertura con grasa vegetal. En la UE solo la primera puede llamarse chocolate en la etiqueta. Indicamos la familia en cada línea porque decide la denominación y el transporte de verano: las líneas de manteca de cacao viajan a temperatura controlada, con contenedor refrigerado en los meses cálidos, que en el sur de España ocupan buena parte de la campaña. La lista de ingredientes con el pistacho, la leche y demás alérgenos destacados sale de la ficha técnica del productor, que acompaña a la oferta.
Cómo es un primer pedido
Nadie llena un contenedor con un solo producto de pistacho. Una primera carga típica lleva la barrita rellena en dos o tres rellenos, la tableta, las copas y la caja de grageas a granel, y suma delicias turcas y pasta para untar de pistacho de otros productores de Gaziantep. Envíe formatos y cantidades y la oferta escrita llega en dos días hábiles, en dólares estadounidenses, FCA Gaziantep, FOB Mersin, CIF o DAP, con el productor nombrado por línea y la partida arancelaria. La carga viaja con el certificado de circulación A.TR. El pago es por transferencia en dos mitades, la segunda contra las fotografías de carga. Primero, muestras gratuitas de la producción en curso, con el envío a su cargo. Los precios no se publican en la web.
¿Los pistachos bañados son granos enteros?
Sí. La gragea es un grano entero de pistacho de Gaziantep bombeado en chocolate con leche, negro o blanco; se vende en caja de granel de 3 kg, seis por caja, y en envase de venta.
¿La crema de la barrita lleva pistacho de verdad?
La crema se hace con pistacho en una proporción declarada, más azúcar, grasa y componentes lácteos; la proporción exacta está en la ficha técnica del productor que acompaña a la oferta.
¿Estos productos necesitan contenedor refrigerado?
Las líneas de manteca de cacao, en los meses cálidos, sí. Las líneas de cobertura y la caja de grageas aguantan mejor el calor; el contenedor se planifica en función de la línea más sensible.