Chocolate de Dubái: la tableta que se hizo famosa en Dubái y se fabrica en Gaziantep

El nombre dice dónde se hizo famosa, no dónde se fabrica

La tableta que en España se busca como chocolate de Dubai es una barra rellena de pasta de pistacho y kadayif —el fideo de masa tostado que le da el crujido— bañada en chocolate. Se puso de moda en Dubái y de ahí le viene el nombre. Lo que el nombre no dice es dónde se produce.

Cuando la demanda pasó de curiosidad a pedido de contenedor, la pregunta del comprador cambió: ya no era dónde se hizo famosa, sino quién la fabrica en volumen y de forma estable. En la mayoría de los casos la respuesta está en Gaziantep, en el sureste de Türkiye, que es donde crece el pistacho y donde se hace el kadayif. Los dos ingredientes que definen la tableta no viajan a la fábrica: la fábrica está donde están ellos.

Qué lleva dentro y qué conviene preguntar

Relleno de pasta de pistacho con kadayif, bañado en chocolate con leche o negro. El porcentaje de pistacho cambia de un fabricante a otro y es lo primero que hay que preguntar, porque de ahí sale casi todo el precio. Por eso la oferta va acompañada de la ficha técnica de cada línea: porcentaje, peso de la tableta, lista de ingredientes con los alérgenos y formato de envase.

Hay una segunda distinción que separa a dos compradores distintos. El lineal quiere la tableta terminada. El obrador y la chocolatería quieren el relleno para montar su propia pieza.

Los formatos que se piden

Tres formatos cubren casi todas las listas que recibimos:

• tableta de chocolate para el lineal, En nuestros envases estándar o con su marca;
• caja de regalo para Navidad y Reyes y para el comercio de detalle;
• tarro de pasta para untar de pistacho, que el lineal de aquí pide como crema de pistacho.

Somos el fabricante y el exportador. Los productos se fabrican en nuestra fábrica de Gaziantep, y eso es lo que permite que un solo contenedor lleve líneas de varios de ellos con un único juego de documentos. Cada línea se especifica en la oferta. La pasta de pistacho para el banco de pastelería y el kadayif a granel quedan fuera de la gama principal: se suministran bajo pedido; confirmamos composición y formato antes de cotizar.

Etiqueta y entrada en España

La etiqueta se prepara en español conforme a las normas de información alimentaria de la UE, con los alérgenos destacados en la lista de ingredientes y la declaración nutricional por 100 g. Si una línea lleva un recubrimiento de grasa vegetal en lugar de chocolate, la oferta lo dice línea por línea, porque en la UE esa línea no se etiqueta como chocolate.

Türkiye y la UE forman una unión aduanera, así que el chocolate y las golosinas viajan con un certificado de circulación A.TR. La oferta indica la partida arancelaria y el arancel que se aplica ese día; en este sitio no se publica ninguna cifra que cambie.

Cómo se pide

La unidad de venta es un contenedor completo, mixto entre tantas líneas como quieran, cada una en su propio palé. El chocolate y las líneas bañadas se cotizan en contenedor refrigerado en los meses cálidos, que en el sur de España son casi toda la campaña; las delicias turcas, las peladillas y las gominolas viajan en seco y pueden compartir el mismo contenedor.

Envíen las referencias, las cantidades que tienen en mente y el puerto desde contacto. La oferta escrita, en dólares estadounidenses, llega en dos días hábiles. FOB Mersin como estándar y CIF a solicitud; el pago es 50% con el pedido y 50% antes de que el contenedor salga, contra las fotografías de carga. El mínimo por línea figura en la oferta.