Chocolate de Dubái para Uruguay: la barra de pistacho y kadayif desde donde se hace

Una demanda que la góndola no acompaña

Si uno mira qué busca el consumidor uruguayo en chocolate, la barra de pistacho con kadayif —el chocolate de Dubái— está entre las búsquedas más grandes del rubro, por encima de marcas que llevan décadas en la góndola. Del otro lado la oferta es fina: se consigue de a una unidad en tiendas importadoras, a precio de novedad, y casi nunca por caja.

Ese desfasaje es todo el argumento comercial. Para un mayorista o un importador, la línea ya tiene la demanda hecha y no hay que explicarle nada al cliente final; lo que falta es alguien que la cargue por palé, con ficha técnica y con papeles de origen.

Qué hay debajo del nombre

Debajo del nombre hay dos materias primas concretas: pistacho y kadayif. El kadayif es una masa hilada muy fina que se tuesta hasta quedar crocante; mezclado con pasta de pistacho es el relleno que da el corte verde y el crujido. Nada de eso es exótico en Gaziantep: ahí crece el pistacho, ahí se hace el kadayif y ahí están los talleres que llevan generaciones trabajando las dos cosas.

Somos el fabricante y el exportador. Los productos se fabrican en nuestra fábrica de Gaziantep; nosotros armamos el contenedor, revisamos el lote antes de que se cargue y especificamos cada línea en la oferta. No usamos la marca de nadie: la línea sale en nuestros envases estándar o con la marca de ustedes.

Los formatos que se cargan

La misma idea se carga en varios formatos, y conviene decidirlos antes de cotizar porque cambian el palé, el precio por unidad y la rotación:

• Barra de góndola, el formato que mueve el kiosco y el supermercado
• Tableta y caja de regalo, para fin de año y el punto de venta de regalería
• Lokum bañado con pistacho, que llega al mismo comprador por otro lado del mostrador
• Grageas de pistacho en doypack, más baratas por unidad y con otra rotación
• Frasco de pasta para untar de pistacho, que el consumidor busca como crema de pistacho

Están descritos uno por uno en chocolate y en productos de pistacho.

Chocolate o baño de grasa vegetal

Acá conviene ser puntual, porque en esta categoría hay de todo dando vueltas. No toda barra que se vende con este nombre está bañada en chocolate: parte del rubro usa baños de grasa vegetal, que no se pueden llamar chocolate y que en la etiqueta tienen que decir otra cosa. Nuestra oferta lo indica línea por línea, con nuestra ficha técnica adjunta, para que el importador arme la etiqueta con el nombre correcto desde el principio y no lo descubra con la carga ya en puerto.

Muestras, calor y oferta

El chocolate es la línea más sensible del contenedor. La ruta desde Mersin cruza el trópico venga cuando venga, así que el chocolate y las líneas bañadas se cotizan en contenedor refrigerado; el lokum, las peladillas y las gomitas viajan en seco y entran en el mismo contenedor completo, cada línea en su palé.

Para probar la línea antes de comprometer un palé, pidan muestras de los formatos que les interesen. La oferta escrita sale dentro de dos días hábiles, en dólares estadounidenses, FOB Mersin como estándar y CIF a solicitud; el mínimo por línea figura en la oferta, y el pago es 50% con el pedido y 50% antes de que el contenedor salga, contra las fotografías de carga.