Zwei Namen, die im Deutschen durcheinandergehen
Auf deutschen Jahrmärkten wird unter „Türkischer Honig“ meist eine weiße, feste Nougatmasse verkauft, die man in Scheiben schlägt. Im türkischen Lebensmittelhandel meint derselbe deutsche Name dagegen Lokum: die weiche, gestärkte Zuckerware, die im Englischen Turkish Delight heißt. Beide Waren finden sich unter demselben Suchwort, und beide werden in Anfragen regelmäßig vertauscht.
Wir schreiben deshalb in Angeboten immer Lokum plus Sorte, Füllung und Format, statt uns auf den deutschen Sammelbegriff zu verlassen. Ein solches Missverständnis fällt sonst erst beim Auspacken auf, und dann steht die Ware schon im Lager.
Sorten und Spezial-Lokum
Die einfache Familie ist schnell erzählt: Lokum ohne Nuss, Lokum mit Pistazie oder Haselnuss, dazu gefüllte und aromatisierte Ausführungen. Sie ist die Basisware für das Regal und für die Waage.
Daneben steht das Spezial-Lokum: die aufwendigere Familie mit hohem Nussanteil, als Rolle oder Stange, gewendet oder überzogen, häufig für das Geschenkgeschäft gemacht. Welche Sorten der einzelne Betrieb tatsächlich führt und in welchen Grammaturen, bestätigen wir vor dem Angebot beim Hersteller – wir sind Hersteller und Exporteur, die Produkte werden in unserem eigenen Werk in Gaziantep gefertigt.
Formate für Regal, Theke und Geschenk
Drei Aufmachungen decken den deutschen Handel weitgehend ab:
- Schachteln und Beutel im Einzelhandelsformat für das Regal
- Kartonware für die Bedientheke, dort wird gewogen und abgepackt
- Geschenkkartons für Feiertage, Ramadan und Weihnachtsgeschäft
Für die Kalkulation zählen Nettogewicht, Kartoninhalt und Palettenaufbau; alle drei stehen im Angebot. Wer eigene Aufmachung will, findet den Weg unter Eigenmarke für Deutschland.
Was auf dem Datenblatt steht
Lokum ist eine Ware mit wenigen, aber wichtigen Angaben. Das technische Datenblatt nennt Zutaten und Allergene – bei den Nusssorten und bei gewendeter Ware der entscheidende Punkt –, Nährwerte je 100 g, Nettogewicht und die Mindesthaltbarkeit der Linie. Zahlen dazu nennen wir nicht aus dem Gedächtnis, sondern aus dem Blatt des jeweiligen Herstellers.
Lokum reagiert außerdem auf Wärme und Feuchtigkeit. Wie die Linie verladen wird und ob sie einen Kühlcontainer braucht, hängt an Sorte und Reisezeit und steht in der Angebotsposition.
Im gemischten Container bestellen
Lokum allein füllt selten einen Container, und das muss es auch nicht. Die Ware fährt neben Schokolade, Dragees und Süßwaren, jede Linie auf ihrer eigenen Palette; die Mindestmenge je Linie steht im Angebot. Wie sich eine solche Ladung aufteilt, zeigt Gemischter Container.
Das Angebot kommt in zwei Arbeitstagen, in US-Dollar, als FOB Mersin (Standard) oder CIF auf Anfrage, und nennt die Zolltarifnummer und den am jeweiligen Tag geltenden Zollsatz. Gezahlt wird zur Hälfte bei Auftragserteilung, die zweite Hälfte gegen Verladefotos, bevor der Container das Werk verlässt.
Was Sie schicken, was Sie bekommen
Für den Einstieg genügt eine Liste: Sorten, gewünschte Grammatur, Aufmachung — Schachtel, Beutel oder Kartonware — und der Zielhafen. Zurück kommt je Zeile der Hersteller, das technische Datenblatt mit Zutaten, Allergenen und Nährwerten je 100 g, dazu Nettogewicht, Kartoninhalt, Palettenaufbau und die Mindesthaltbarkeit.
Zertifikate für Lebensmittelsicherheit oder Halal sind für unser Werk ausgestellt (eine Kosher-Zertifizierung ist projektbezogen nach Vereinbarung möglich); Kopien gibt es auf Anfrage. Deutschland gehört zur EU, und die Türkei und die EU bilden eine Zollunion, deshalb reist die Sendung mit der Warenverkehrsbescheinigung A.TR. Muster gehen vor dem Angebot heraus — bei Lokum lohnt das, weil Biss und Süße sich zwischen Betrieben stärker unterscheiden als die Datenblätter vermuten lassen. Den Ablauf im Ganzen zeigt So arbeiten wir.
Ist Lokum dasselbe wie Türkischer Honig?
Im türkischen Handel wird Lokum auf Deutsch oft Türkischer Honig genannt. Auf deutschen Jahrmärkten meint derselbe Name dagegen meist eine weiße Nougatmasse. Deshalb benennen wir in Angeboten immer Sorte, Füllung und Format.
Wie lange ist Lokum haltbar?
Das unterscheidet sich je Sorte und Hersteller, deshalb nennen wir keine pauschale Zahl. Die Mindesthaltbarkeit der bestellten Linie steht im technischen Datenblatt.
Können wir Lokum in eigener Aufmachung bekommen?
Ja, über die Eigenmarke. Sie liefern die Druckvorlage mit den Pflichtangaben und der EU-Anschrift des verantwortlichen Lebensmittelunternehmers; Format und Sorte stimmen wir in unserem Werk ab.
Können wir Lokum mit Schokolade in einer Sendung bestellen?
Genau dafür ist der gemischte Container gedacht. Jede Linie steht auf ihrer eigenen Palette, und die Mindestmenge je Linie steht im Angebot.