Dubai chocolade en pistachepasta: twee lijnen, twee productbladen

Waarom die reep in Gaziantep gemaakt wordt

In Gaziantep komen de twee grondstoffen van deze reep samen: pistache uit de streek, en kadayif, de fijne deegdraad die de knapperige laag in de vulling geeft. De fabrikanten daar maakten die combinatie al lang voordat er een handelsnaam voor bedacht werd.

Wij zijn de fabrikant en exporteur. De producten worden gemaakt in onze eigen fabriek in Gaziantep; wij zetten de lijnen in een container en leggen ons productblad bij de offerte. Dat verschil is voor de Nederlandse handel belangrijk: wie de fabriek heeft, kan een recept aanpassen. Wat concreet gebeurt: formaat, vulling en pistachedeel worden vastgelegd voordat er geoffreerd wordt, zodat er geen cijfer in de offerte staat dat de productie niet waarmaakt.

Chocolade of vetglazuur, en waarom dat op het pak staat

Onder de Europese cacao- en chocoladeregels mag een omhulling die met plantaardig vet in plaats van cacaoboter is gemaakt, niet als chocolade verkocht worden, in geen enkele EU-taal. Dat is geen detail van de opmaak; het bepaalt de productnaam.

• elke lijn in de offerte vermeldt wat het is: echte chocolade of vetglazuur;
• een lijn met vetglazuur krijgt een productnaam die dat correct weergeeft, ook in het drukbestand van een huismerk;
• couverture valt buiten ons gamma en wordt alleen op aanvraag ingekocht; samenstelling en formaat worden bevestigd voordat wij offreren.

Commercieel is die scheiding goed te dragen. Een schap kan beide voeren, mits de productnaam klopt en de prijs het verschil weerspiegelt. Het loopt pas mis wanneer een lijn met vetglazuur onder een chocoladenaam op het pak belandt, want dan ligt het probleem bij de partij wiens naam en EU-adres op de verpakking staan.

Pistachepasta is een spread, geen vulling

Twee producten worden in Nederland vaak door elkaar gehaald. De pot op het schap is een spread, en het schapwoord daarvoor is pistachepasta: dat is wat de consument in de supermarkt en bij de notenspeciaalzaak zoekt. De vulling in een reep is iets anders, namelijk pistachecrème, een halffabricaat dat de fabrikant in de productie gebruikt.

Op de offerte zijn het dus twee lijnen met elk een eigen productblad. Voor de pot: potformaat, dekseltype, nettogewicht, binnenverpakking per doos en het pistachedeel zoals wij het bevestigen. Pistacheproducten uit de streek staan daarmee los van de chocoladelijnen.

Wat het technisch productblad per lijn vastlegt

• samenstelling en allergenen zoals ons receptdossier ze voert;
• nettogewicht, aantal stuks per doos en de binnenverpakking;
• de houdbaarheid en de opslagvoorwaarden per lijn, zoals ons productblad ze opgeeft;
• het formaat van het drukbestand voor wie met eigen merk werkt.

Halal hoort in dezelfde rij thuis, maar niet als algemene uitspraak: het certificaat is afgegeven voor onze fabriek en geldt per lijn, en de offerte noemt de instelling die het heeft afgegeven.

Van monster naar container

Deze twee lijnen zijn gevoelig voor warmte, dus in de zomer gaat de chocolade in een koelcontainer en reizen de potten mee onder dezelfde condities. Verder gelden de vaste voorwaarden: betaling 50% bij order en 50% tegen de laadfoto's, offertes in Amerikaanse dollars binnen twee werkdagen, FOB Mersin als standaard en CIF alleen op verzoek. De minimumafname per lijn staat in de offerte. Beginnen gaat het snelst met monsters, gevolgd door een gemengde container waarin deze reep naast lokum en dragees op eigen pallets staat.