Brojke bez uljepšavanja
Hrvatska uvozi čokoladu u vrijednosti od oko 417 milijuna dolara. Turski udio je 0,13 posto uz 6,88 dolara po kilogramu, što je 19. mjesto među dobavljačima. To nije niša koju treba braniti — u toj kategoriji nas praktički nema.
Slatkiši su druga priča. U uvozu od oko 74 milijuna dolara Turska je 12. dobavljač s 2,16 posto i 4,14 dolara po kilogramu. Kanal dakle radi; treba mu artikl koji domaća polica nema. Ta razlika između dvije kategorije određuje i redoslijed: prvo se otvara ono gdje kanal već radi, a čokolada dolazi kasnije i uz pojedinačni artikl.
Što ima smisla nositi
Četiri linije nose ovu priču. Ratluk s cijelim pistacijama i dvostruko pržena verzija idu i u rinfuzi i u prodajnoj kutiji, pa pokrivaju vagu i poklon policu. Kadaif linije daju teksturu koju pločica nema, a čokoladica u dubai stilu spaja oboje i traži se po imenu.
Draže se slaže po boji i kalibru. Draže u bijeloj boji zasebna je stavka na popisu pakiranja, a ne varijanta postojeće. Svaka boja i svaki kalibar dobiva svoj redak, pa se i minimum računa za svaki od njih posebno.
Minimum ide po stavci, ne po kontejneru
Prodajna jedinica je pun kontejner ili pun kamion; parcijalne pošiljke ne radimo. Minimum se ne postavlja na kontejner nego po stavci i piše u ponudi. Zato prva narudžba nosi šest ili sedam artikala u mjerenim količinama. Tako prva pošiljka radi kao test police: druga narudžba se onda pomiče prema onome što se stvarno prodalo.
To je logika mješovitog kontejnera: svaka linija na svojoj paleti, jedan popis pakiranja, jedan dokument o prometu robe. Hrvatska je članica EU pa za prerađenu hranu ide A.TR; ponuda navodi što na dan izdavanja vrijedi.
Temperatura je dio ponude
Čokolada i čokoladom preliveni artikli putuju na +18 do +20 °C. U toplim mjesecima nudi se hladnjača kontejner. Bira li kupac ipak suhi kontejner, temperaturni rizik prelazi na njega i potvrđuje se pisano, prije utovara.
Ratluk, draže i žele bomboni idu suho cijelu godinu. Zato suhe linije obično nose volumen kontejnera, a čokoladne putuju u režimu koji im odgovara. Mjesec utovara zato pitamo na početku, zajedno s popisom stavki, a ne nakon što je ponuda potvrđena.
Staklenka i glazura: dva imena koja se moraju pogoditi
U staklenci prodajemo namaz od pistacija — namaz, a ne pasta. Slastičar koji traži čistu pistacijinu pastu za punjenje traži drugi proizvod: nije u glavnoj gami, dobavlja se na zahtjev i provjerava prije ponude. Ako niste sigurni što od toga tražite, počnite od uzorka: format i namjena se na uzorku razriješe brže nego u prepisci.
Druga zamka je prelijev. Biljne masti glazura se u EU na etiketi ne smije zvati čokolada. Ponuda zato za svaku liniju navodi je li prelijev čokolada ili kakao glazura, jer o tome ovise sastojci na etiketi, koja nosi EU podatke o hrani.
Što poslati
Pošaljite popis stavki s okvirnim količinama, željeni format (rinfuza ili prodajna kutija), odredišnu luku ili grad i podatak radi li se o privatnoj etiketi. Ako je etiketa vaša, ništa ne ide u tisak bez vaše pisane potvrde.
Natrag dobivate ponudu po stavkama: tehnička specifikacija, sastojci i alergeni, neto težina, podaci o kutiji i paleti te minimum po stavci. Certifikati su izdani za našu tvornicu, a preslike šaljemo na upit. Plaćanje je pola pri narudžbi, pola prije izlaska kontejnera, uz fotografije utovara.
Postoji li minimum po kontejneru?
Ne. Minimum se postavlja po stavci i naveden je u ponudi. Kontejner se puni kombinacijom linija, pa prva narudžba može nositi više artikala odjednom.
Može li čokolada putovati u suhom kontejneru?
U toplim mjesecima nudi se hladnjača kontejner jer čokolada ide na +18 do +20 °C. Ako kupac bira suhi kontejner, temperaturni rizik pisano prelazi na njega prije utovara.
Je li namaz od pistacija isto što i pasta?
Nije. U staklenci prodajemo namaz, a ne pastu za punjenje. Čistu pastu provjeravamo prije ponude jer nije dio glavne game.