Dragées de mariage au Maroc : la couleur avant la variété

Au Maroc, la couleur passe avant la variété

Au Maroc, une commande de dragées commence rarement par une variété : elle commence par une couleur. Le plateau est décrit en premier — blanc, ivoire, doré, deux ou trois pastels — puis viennent le cœur, amande ou chocolat, et enfin le format du carton. L'ordre n'a rien d'illogique. Sur la table d'un mariage, les dragées tiennent autant du décor que de la confiserie, et c'est la teinte qui doit s'accorder au reste de la réception. Un acheteur qui sait déjà quelles couleurs il veut a fait la moitié du travail de sourcing avant même de nous écrire.

Une couleur, c'est une série de production

Ce qu'il faut savoir avant de chiffrer : la couleur n'est pas une finition de dernière minute, c'est une série de production. Le dragéifiage se fait en turbine, par bains successifs, et chaque teinte occupe la ligne pour son propre passage. Un carton part donc en couleur unique. Le panaché existe, mais il se compose au conditionnement ou à la palettisation, et tous les ateliers ne le pratiquent pas de la même façon. D'où la seule question que nous posons tôt : combien de cartons par couleur, et non un total global. Le minimum par teinte figure dans l'offre, parce qu'il dépend de la ligne qui produit.

La dragée d'or : demander une référence, pas un mot

La dragée d'or mérite son propre paragraphe : c'est la demande la plus fréquente et la plus mal cadrée. L'aspect métallique s'obtient en fin de parcours, au lustrage, et le rendu change d'un atelier à l'autre — or chaud, or pâle, brillant ou satiné. Deux fournisseurs peuvent livrer deux ors très différents sous le même mot. Nous ne demandons donc jamais « du doré » : nous demandons une référence, une photo du plateau à égaler ou un échantillon de la série précédente. La composition du revêtement et la liste des colorants sont celles de notre fiche technique ; nous la transmettons telle quelle, sans la reformuler.

Un conteneur, plusieurs ateliers

Nous vendons au conteneur complet, et c'est justement ce qui rend l'assortiment possible. Antep Foods est fabricant et exportateur à Gaziantep: nous réunissons dans une seule expédition les lignes de notre usine de Gaziantep. Un même conteneur peut donc porter vos cartons triés par couleur, des tablettes et des bouchées de chocolat, du loukoum pour les coffrets et des confiseries de rayon. Vous payez un transport et une opération douanière au lieu de trois commandes séparées. La répartition entre les lignes se décide avec vous ; la part minimale que chaque atelier accepte est indiquée dans l'offre.

Ce qui accompagne le plateau

Le plateau ne s'arrête pas aux dragées. Une pâtisserie qui compose sa vitrine de mariage ajoute souvent des pots de pistache — ceux que le marché cherche sous le nom de crème de pistache ou de beurre de pistache, et que nous appelons pâte à tartiner — et parfois des rouleaux de noix enrobés, que l'on prend de loin pour une charcuterie et qui ne contiennent pas de viande. Pour le chocolat de couverture et le chocolat en vrac, notre réponse est plus prudente : ce n'est pas notre gamme catalogue. Nous l'approvisionnons sur demande et nous confirmons composition et format avant de chiffrer.

Ce qu'il faut nous envoyer pour recevoir un prix

Pour obtenir un prix, quatre informations suffisent :

• les couleurs et le nombre de cartons pour chacune ;
• le cœur souhaité : amande, noisette ou chocolat ;
• le port de destination : Casablanca, Tanger Med ou autre ;
• la marque à imprimer sur le carton, la vôtre ou celle de l'atelier.

L'offre part sous deux jours ouvrés, en dollars américains, et indique ce qui s'applique le jour même. Le règlement se fait en deux temps : la moitié à la commande, le solde avant le départ du conteneur, contre les photos de chargement. Vous voyez ce qui est empoté avant de verser le second versement.