Quién registra el producto y quién lo fabrica
Somos el fabricante y el exportador. Los productos se fabrican en nuestra fábrica de Gaziantep, cada uno con su especialidad, y nuestro trabajo es reunir varias líneas en un mismo embarque. Esa separación importa desde el primer correo, porque los datos técnicos no salen de nuestra oficina: salen de la fábrica de cada línea.
El alimento procesado se registra ante la autoridad sanitaria antes de salir a la venta, y ese registro, igual que el expediente de importación, queda a nombre del importador dominicano y no del exportador. Por línea, entregamos la ficha técnica y la lista de ingredientes con la que se arma ese expediente. Cuando la lista de compra tiene seis líneas de tres fábricas distintas, llegan tres juegos de papeles, no uno.
Lo que tiene que decir la etiqueta en español
La etiqueta va en español y se prepara al estándar dominicano. Lo que se revisa punto por punto es siempre lo mismo:
- el nombre del alimento;
- la lista de ingredientes con los alérgenos;
- el peso neto en unidades métricas;
- las condiciones de conservación;
- el lote;
- las fechas de producción y de vencimiento;
- el nombre y la dirección del importador.
El último renglón es el que obliga a decidir temprano quién importa, porque sin ese dato la etiqueta no se puede cerrar ni mandar a imprenta. Si además la marca es del cliente, el texto y el diseño se trabajan en marca propia antes de producir, no después de tener el contenedor armado.
Certificados: lo que existe, no lo que conviene
Los certificados halal, de inocuidad alimentaria y de sistemas de gestión están emitidos para nuestra fábrica. Se entregan, línea por línea, y se declaran como lo que existe y no como lo que convendría para cerrar la venta. No ponemos un sello en una oferta que esa línea no tiene.
Es una respuesta más lenta de leer que un «sí, todo certificado», y evita la corrección de última hora cuando el contenedor ya está en camino. También explica por qué en una misma lista de compra unas líneas llegan con un certificado y otras no: son fábricas distintas, con auditorías distintas, aunque el contenedor sea uno solo.
Chocolate, recubrimiento vegetal y porcentajes
Dos productos que se ven iguales en el anaquel pueden declararse distinto. Un recubrimiento hecho con grasa vegetal no se nombra chocolate en la etiqueta; la oferta escribe línea por línea qué es cada cosa, con el nombre que le corresponde. El porcentaje de pistacho o de cacao también cambia de un fabricante a otro, y por eso viaja en la ficha técnica y no en un adjetivo.
El frasco de pistacho se llama pasta para untar de pistacho. En el mercado se busca como «crema de pistacho», y así lo escribe casi todo el mundo, pero en la etiqueta y en la oferta va con su nombre.
Qué mandar para que la oferta salga completa
Las líneas, los formatos, las cantidades y el puerto. Con eso la oferta escrita sale en dos días hábiles, en dólares estadounidenses, con la ficha técnica por línea. El mínimo por línea figura en la oferta.
Si la lista todavía no está cerrada, la gama muestra los grupos y la página del mercado reúne lo que se repite en cada embarque a la isla. Para probar antes de comprometer un contenedor están las muestras, que además sirven para que el diseñador de la etiqueta tenga el envase real en la mano mientras arma el arte.
¿Quién saca el registro sanitario, el exportador o el importador?
El importador dominicano. El registro y el expediente de importación quedan a su nombre; nosotros entregamos, por línea, la ficha técnica y nuestra lista de ingredientes para armarlo.
¿La etiqueta la preparan ustedes?
Con marca propia el texto y el arte se cierran antes de producir. El contenido obligatorio va en español y el nombre y la dirección del importador tienen que estar definidos para poder imprimir.
¿Todas las líneas tienen certificado halal?
Los certificados están emitidos para nuestra fábrica y se entregan donde existen, línea por línea. No se declara un sello que esa línea no tiene, aunque otras líneas del mismo contenedor sí lo tengan.
¿Por qué no lo llaman «crema de pistacho»?
Porque el nombre del producto es pasta para untar de pistacho. «Crema» es como se busca en el mercado, no como se etiqueta.
¿Qué hace falta para recibir una oferta?
Las líneas, los formatos, las cantidades y el puerto. La oferta escrita sale en dos días hábiles, en dólares estadounidenses, y el mínimo por línea figura en la oferta.