Глазурь или шоколад: что допустимо назвать шоколадом

Чем кондитерская глазурь отличается от шоколада

Шоколад держится на какао-продуктах и какао-масле. В кондитерской глазури какао-масло заменено растительным жиром, а какао обычно представлено порошком. Поэтому кондитерская глазурь и шоколад — разные продукты, даже если оба тёмно-коричневые и блестящие.

В прайсах и запросах это часто смешивается. Запросы «шоколадная глазурь купить» и «кондитерский шоколад купить» звучат похоже, но за ними стоят разные покрытия, разные рецептуры и разные названия на упаковке.

Простое правило: глазурь на растительном жире шоколадом не называется. Она может быть хорошим, ровным покрытием для драже, батончиков или фигур, но называть её нужно тем, чем она является.

Глазурь кондитерская не хуже и не лучше по определению. Она другая: по составу, по поведению при хранении и по тому, как её описывают на пачке. Покупателю важно знать это до того, как макет уйдёт в печать.

Почему это важно для названия на украинской этикетке

Этикетка для Украины делается на украинском языке. Обязательные сведения указываются по-украински, а на пачке названа компания, которая первой выводит товар на рынок. Русскоязычная этикетка здесь не подходит.

Импортёр сам декларирует товар и отвечает за его соответствие украинскому законодательству о пищевых продуктах. Рынок контролирует государственный орган по безопасности пищевых продуктов. Значит, слово «шоколад» на пачке — это ваша ответственность, а не только наша.

Чтобы вам было на что опереться, по каждой линии мы даём:

• техническую спецификацию с описанием покрытия;
• список ингредиентов и аллергены;
• массу нетто;
• протокол анализа партии и код товарной номенклатуры.

Содержание этикетки мы готовим по технической спецификации, а ваш отдел маркировки или ваша команда его утверждает. Если в спецификации указана глазурь, в названии не должно быть слова «шоколад».

Если вы хотите выпускать те же изделия под своим именем, порядок описан на странице private label для Украины. Название покрытия определяется составом, а не брендом.

Плитка с фисташкой и кадаифом: шоколад или какао-глазурь

Плитка в стиле Dubai — это фисташковая паста с хрустящим кадаифом внутри покрытия. И паста, и кадаиф родом из Газиантепа. Покрытие снаружи может быть шоколадом, а может быть какао-глазурью, и от этого зависит, что напишут на лицевой стороне.

В предложении по этой плитке мы указываем два параметра:

• тип покрытия: шоколад или какао-глазурь;
• процент фисташки в плитке.

Процент фисташки читается как состав, а не как рекламный слоган. Он нужен вам для перечня ингредиентов и для сравнения с другими плитками на вашей полке. Не называйте плитку «фисташковым шоколадом», пока в спецификации не подтверждено, что покрытие — шоколад.

Если вы собираете ассортимент из нескольких плиток, сравнивайте их по строке состава в предложении, а не по фото. Плитки шоколадной линии и плитки с кадаифом в одном контейнере могут иметь разные покрытия, и каждая описывается отдельно.

Как состав покрытия указан в нашем предложении по каждой линии

Предложение — письменное, в долларах США, и составляется по вашему списку в течение двух рабочих дней. Для каждой позиции со сладким покрытием в нём есть строка о покрытии. Она относится к таким линиям:

• плитки и батончики с начинкой — шоколад или какао-глазурь;
• шоколадные фигуры и стаканчики — то же самое, отдельно по каждой позиции;
• батончики Dubai-style с кадаифом — тип покрытия и процент фисташки;
• драже и сахарный миндаль — вид покрытия по каждому цвету и начинке, см. раздел драже.

Если покрытие — шоколад, мы пишем «шоколад». Если это глазурь, пишем «какао-глазурь» или «кондитерская глазурь», без смягчающих слов. Общей формулировки на весь контейнер не бывает: она задаётся на каждую линию.

Там же указан температурный режим. Шоколад и изделия в шоколадной массе едут при +18/+20 °C. В тёплые месяцы для сборного контейнера мы предлагаем рефрижератор. Если вы выберете сухой контейнер, температурный риск переходит к вам, и мы фиксируем это письменно до погрузки. Лукум, сахарный миндаль и желейные изделия едут в сухом контейнере круглый год, поэтому режим указывается по группам, а не по всей загрузке.

Что прислать, чтобы мы подтвердили покрытие и состав до расчёта

Чтобы письменное предложение пришло в срок и без возвратных вопросов, пришлите нам короткий список. Достаточно письма или таблицы:

• позиции: какие линии и форматы вам нужны — плитки, фигуры и стаканчики, батончики с кадаифом, драже; если важно слово «шоколад» на пачке, отметьте это;
• количества: сколько картонов по каждой позиции, чтобы мы разложили их по паллетам и посчитали контейнер (20 или 40 футов, либо полная фура);
• порт назначения: FOB Мерсин или CIF до вашего порта — укажите, какой вариант нужен;
• сезон отгрузки: он определяет, нужен ли рефрижератор для шоколадных позиций;
• свой бренд или наш: если планируется private label, напишите об этом сразу.

Образцы мы берём из текущего производства. Курьерские расходы выставляются отдельно и вычитаются из суммы заказа, когда вы его оформляете. Подробности — на странице образцов. Список можно отправить через контактную форму.