Pasta de pistacho: dos productos distintos con el mismo nombre

Dos productos, un solo nombre

En España el lineal ha fijado el nombre crema de pistacho para el tarro que se unta. Nosotros lo llamamos por lo que es, pasta para untar de pistacho: pistacho, azúcar y grasa, un producto terminado, con su tarro, su tapa y su etiqueta, listo para el lineal.

La pasta de pistacho del banco de pastelería es otra cosa: un ingrediente concentrado, sin azúcar añadido en muchos casos, que el obrador dosifica en la crema, el relleno o el helado. Mismo fruto, distinta ficha técnica, distinto envase y distinto comprador. Pedir «pistacho» sin decir cuál de los dos es la causa más frecuente de que dos ofertas no se parezcan en nada.

El tarro que va al lineal

Es lo que está dentro de la gama. Tarro de venta al público, En nuestros envases estándar o con su marca, en los formatos que pide la tienda y en caja de expositor cuando el mostrador lo necesita.

La etiqueta se prepara en español conforme a las normas de información alimentaria de la UE: denominación del alimento, lista de ingredientes con los alérgenos destacados —frutos de cáscara—, declaración nutricional por 100 g, cantidad neta en unidades métricas y el operador responsable con dirección en la UE.

Somos el fabricante y el exportador. Los productos se fabrican en nuestra fábrica de Gaziantep, ahí donde crece el pistacho, y cada línea va especificada en la oferta junto con su ficha técnica.

Lo que queda fuera de la gama

Lo que pide un obrador o una chocolatería se cotiza por otra vía. Fuera de la gama principal quedan:

• la pasta de pistacho para el banco, en formato de cubo;
• la cobertura y el chocolate a granel por kilo;
• el pistacho crudo y otros frutos de cáscara sin procesar.

Se suministran bajo pedido; confirmamos composición y formato antes de cotizar. Cuando sale, carga en el mismo contenedor que el resto de la lista, así que no obliga a montar un envío aparte ni a esperar a otra campaña.

Lo que hay que preguntar antes del precio

Cuatro datos deciden si dos ofertas son comparables: el porcentaje de pistacho, qué grasa lleva, el tamaño y el tipo de envase, y las condiciones de conservación que indica el fabricante. Sin esos cuatro, un precio por kilo no dice nada, y en pistacho la diferencia entre una línea y otra es grande.

Conviene fijarlos por escrito antes de pedir cotización. Por eso cada línea llega con su ficha técnica, el desglose de ingredientes y la declaración de alérgenos: con esos tres documentos se construyen después la etiqueta y el expediente de entrada, y no al revés.

Cómo se envía

La unidad de venta es un contenedor completo, mixto: los tarros suelen viajar con tabletas, delicias turcas, grageas y golosinas, cada línea en su propio palé. Türkiye y la UE forman una unión aduanera y la carga viaja con certificado A.TR; la oferta indica la partida arancelaria y el arancel que se aplica ese día.

FOB Mersin como estándar, CIF solo bajo solicitud, con salida por Mersin hacia Valencia, Algeciras o Barcelona. Envíen su lista desde contacto y la oferta escrita, en dólares estadounidenses, llega en dos días hábiles; el pago es 50% con el pedido y 50% antes de que el contenedor salga, contra las fotografías de carga. El mínimo por línea figura en la oferta.