Qué es y qué no es
El lokum es un dulce de almidón y azúcar, cocido despacio y cortado en cubos, con frutos de cáscara o aromas dentro. No es una gominola ni un turrón: la textura es blanda y elástica, y esa diferencia es la que hace que funcione al lado de lo que ya está en el mostrador en vez de competir con ello.
Conviene decirlo claro porque aquí la campaña dulce tiene dueños. El turrón de Jijona y de Alicante son denominaciones protegidas de este país y el guirlache es una tradición de aquí; nada de eso es lo que hacemos. Las delicias turcas se ofrecen como lo que son, un producto distinto que ocupa su propio hueco en la caja de regalo y en el granel.
Las variedades que pide el comercio
Cuatro familias cubren casi todo lo que se pide desde España:
- lokum clásico, con nuez, avellana o pistacho, en cubos;
- rollo de pistacho, cortado en rodajas, que es el que más entra por el escaparate;
- lokum bañado en chocolate, para el mostrador y la caja mixta;
- lokum especial: piezas estilo baklava, hatillos, doble tostado y estilo Alepo, para la gama alta y el regalo.
Somos el fabricante y el exportador. Los productos se fabrican en nuestra fábrica de Gaziantep, y en lokum eso importa: es la ciudad del pistacho, y el relleno no llega de fuera a la fábrica.
Caja, granel y etiqueta
Caja de regalo para el lineal de temporada, tarrina o bandeja para el diario, y caja de granel para el mostrador de pesada. El peso por caja y las unidades por caja se fijan antes de cotizar, porque de ahí sale el palé y el precio puesto en tienda.
La etiqueta se prepara en español conforme a las normas de información alimentaria de la UE, con los alérgenos destacados y la declaración nutricional por 100 g. En las líneas bañadas, si el recubrimiento es de grasa vegetal en lugar de chocolate, la oferta lo indica línea por línea, porque en la UE esa línea no se etiqueta como chocolate. Con marca propia revisamos el arte final contra el contenido de etiqueta antes de imprimir nada.
Navidad, Reyes y el resto del año
La campaña fuerte aquí termina en Navidad y en Reyes, y las cajas y los surtidos para esa fecha se cotizan con antelación: el plazo de cada línea va escrito en la oferta. Fuera de esa punta, el lokum se sostiene en la tienda de delicatessen, en el comercio oriental y halal y en el regalo de empresa, que compran todo el año y en cajas más pequeñas.
Cómo llega
El lokum viaja en seco y comparte contenedor sin problema con peladillas, grageas y golosinas; las líneas bañadas en chocolate se cotizan en contenedor refrigerado en los meses cálidos. Cada línea va en su propio palé y el contenedor es mixto: un solo pedido, un solo juego de documentos.
Türkiye y la UE forman una unión aduanera y la mercancía entra con certificado A.TR; la oferta indica la partida arancelaria y el arancel que se aplica ese día. Envíen su lista y el puerto desde contacto: la oferta escrita, en dólares estadounidenses, llega en dos días hábiles. El mínimo por línea figura en la oferta.
¿Las delicias turcas llevan gelatina?
El lokum se hace con almidón y azúcar. Las gominolas son otra cosa: en esas líneas, cuando el ingrediente es de origen animal, se indica y se aporta nuestro certificado halal, con la entidad certificadora nombrada.
¿Se puede vender como turrón?
No. El turrón de Jijona y de Alicante son denominaciones protegidas españolas y no es lo que fabricamos. El lokum se presenta como delicias turcas, que es su propia categoría.
¿Qué formatos hay para el mostrador de granel?
Caja de granel para pesada, además de caja de regalo, tarrina y bandeja. El peso y las unidades por caja se fijan antes de cotizar y van escritos línea por línea en la oferta.
¿Podemos poner nuestra marca en la caja?
En líneas seleccionadas, sí. El contenido de la etiqueta se prepara en español conforme a las normas de la UE y no se imprime nada sin su aprobación; el mínimo por línea figura en la oferta.