Лукум в шоколаде оптом: кубик или рулет, какие покрытия и кто покупает

Кубик или рулет

Кубик — классический лукум на крахмале и сахаре, целиком покрытый шоколадом или глазурью; его едят как конфету, штучно. Рулет — другое изделие: лукумная «колбаска», собранная вокруг целых ядер фисташки, которую режут на кусочки и покрывают молочным или тёмным шоколадом. Здесь главное — фисташка, а не аромат. Первое ближе к конфетам, второе — деликатес и подарочная позиция. Перед запросом цены стоит решить, о каком из них спрашивает ваш покупатель: от этого зависит и формат, и канал, и перевозка.

Что поставляет Газиантеп

От производителя лукума, с которым мы работаем: фисташковые рулеты во внутренних единицах по 2 кг, по десять в коробе, — простые, в шоколаде, в белой глазури и в обсыпке из катаифи, а также рулеты с фундуком и с фисташкой и гранатом. Рулет в шоколаде продаётся внутренней единицей, режет его уже прилавок или магазин. Розничные коробочные форматы перечислены на странице лукума, а линии особого лукума с фисташковой или катаифи-обсыпкой — на своей странице.

Какие бывают покрытия

Молочный шоколад, тёмный шоколад, белая глазурь; рядом с ними — обсыпки без шоколада: молотая фисташка, катаифи, кокос. Шоколадное покрытие бывает двух семейств: на какао-масле и на растительном жире. Второе шоколадом на этикетке называться не может, и в предложении семейство указано по каждой линии. От него же зависит перевозка: рулеты в шоколаде на какао-масле в тёплые месяцы едут в рефконтейнере, простой лукум — в сухом контейнере круглый год.

Белая глазурь и обсыпка из катаифи дают на витрине контраст с тёмным шоколадом, поэтому прилавок чаще берёт сразу два-три покрытия, а не одно. Один и тот же рулет в разных покрытиях удобно держать в одной строке ассортимента.

Кто покупает

Восточные и турецкие магазины продают рулет с весового прилавка; деликатесные и подарочные магазины берут кусочки в коробках; кондитерские, кофейни и кейтеринг покупают внутреннюю единицу как ингредиент и для десертной тарелки. Дистрибьютор, работающий с магазинами и подарочным каналом, берёт рулет в двух-трёх покрытиях и добавляет в тот же контейнер фисташковый шоколад, драже и пасту от других производителей Газиантепа. Массовый конфетный батончик с лукумом для прикассовой зоны — другая категория, и её мы не поставляем.

Как рулет продаётся на прилавке

Прилавок режет рулет кружками и продаёт на вес или поштучно. Магазины, которым удобнее готовая нарезка, берут кусочки в коробках. Фисташковый рулет дорог в пересчёте на килограмм, потому что по стоимости это в основном орех; дешёвые кубики в крахмальной обсыпке — отдельная линия в другом ценовом ряду. Мы котируем их в одном предложении, чтобы покупатель мог поставить оба товара на одну полку. Срок годности берётся из спецификации производителя, а не с этой страницы; этикетка для России — на русском языке.

Для витрины важно, чтобы срез был ровным, а покрытие не трескалось при нарезке; на образце это видно с первого ножа.

Как запросить предложение

Мы экспортная компания, а не фабрика. Пришлите покрытия, внутренние единицы и объёмы — письменное предложение придёт в течение двух рабочих дней в долларах США, на условиях FCA Газиантеп, FOB Мерсин, CIF или DAP, с именем производителя и товарной позицией по каждой строке. Оплата банковским переводом двумя половинами, вторая — против фотографий погрузки. Образцы сначала: бесплатно, из текущего производства, доставка за ваш счёт. Так вы сравните покрытия на вкус до того, как выбрать линии для контейнера.