Доля ореха
Главный фактор — сколько фисташки внутри. В простом кубике с розой или лимоном ореха нет вовсе; рулет, собранный вокруг целых ядер газиантепской фисташки, по стоимости состоит в основном из ореха. Между ними — кусочки с дроблёной фисташкой, фундуком или грецким орехом. Долю ореха указывает спецификация производителя, и сравнивать два предложения имеет смысл, только когда эта цифра стоит рядом с каждым из них. Без неё разговор о цене лукума — разговор о разных товарах.
Резка и обсыпка
Кубик в крахмале и сахарной пудре — самая дешёвая в изготовлении форма. Рулет, который режут и обваливают в молотой фисташке, катаифи, кокосе или покрывают шоколадом, добавляет ручной работы и второй ингредиент. Особый лукум — линии в стиле пахлавы с фисташковой или катаифи-обсыпкой — по этой причине стоит на верху ряда. Покрытие меняет и перевозку: рулет в шоколаде летом едет как шоколад, со всеми вытекающими требованиями к температуре.
Отдельно стоит спросить о фасовке кусочков: одинаковый вес и размер штуки упрощают работу весового прилавка и уменьшают отходы при нарезке, а значит, влияют на итоговую цену для магазина не меньше, чем прайс поставщика.
Внутренняя упаковка или розничная коробка
Один и тот же лукум в пересчёте на килограмм дешевле во внутренней упаковке для весового прилавка, чем в печатной розничной коробке: во вторую цену входят сама коробка, ложемент, плёнка и труд упаковщиков. Рулеты, например, идут внутренними единицами по 2 кг, по десять в коробе. Покупатель для весовой витрины и покупатель для подарочного магазина сравнивают разные товары, даже если рецептура одна и та же. Розничные форматы перечислены на странице лукума.
Сахар, патока и базовая рецептура
Под орехом и обсыпкой лежит основа: сахар, крахмал и вода, которые варят часами. Производители различаются долей патоки относительно сахара, временем варки и тем, натуральные или синтетические ароматизаторы они используют, — и каждое решение сдвигает себестоимость. Лукум на розовой воде или гранатовый на фруктовом концентрате дороже тех же кусочков на эссенции. Состав в спецификации идёт по убыванию доли, и прочитать его рядом с ценой — самый быстрый способ понять, откуда взялась низкая цифра.
Короб, паллета и маршрут
Размер короба, схема паллеты и то, делит ли линия контейнер с шоколадом, определяют фрахт на килограмм. Лукуму рефконтейнер не нужен, но если летом он едет вместе с шоколадом на какао-масле, то и платит за рефрижератор вместе с ним. Условия поставки перераспределяют расходы между сторонами: FCA Газиантеп, FOB Мерсин, CIF и DAP раскладывают одну и ту же сумму по разным графам, поэтому сравнивать предложения можно только на одном базисе.
Поэтому первый вопрос к любому предложению — на каком базисе оно сделано и что в него включено: погрузка, фрахт, страховка, доставка до склада. Какой документ и какой режим действуют на ввозе, предложение указывает на день его выдачи.
Как читать предложение
Построчно: доля ореха, резка, обсыпка, формат, данные короба и паллеты, минимум, товарная позиция и имя производителя. Мы экспортная компания, а не фабрика, и в каждой строке нашего предложения есть все эти поля — чтобы покупатель мог сравнить его с любым другим. Пришлите список, и письменное предложение в долларах США придёт в течение двух рабочих дней. Сначала образцы: бесплатно, из текущего производства, доставка за ваш счёт. Оплата банковским переводом двумя половинами, вторая — против фотографий погрузки.
Почему цен нет на сайте?
Потому что один и тот же продукт существует в нескольких вариантах доли ореха, резки и формата, а цена каждого меняется вместе с дневными затратами. Каждый покупатель получает письменное предложение по линиям.
Какой лукум дешевле всего ввозить?
Простые кубики в крахмальной обсыпке во внутренних единицах. Какой из них стоит ввозить, зависит от канала: весовой прилавок и подарочный магазин ответят по-разному.
Нужен ли лукуму рефконтейнер?
Простому лукуму — нет. Линиям в шоколаде — в тёплые месяцы, а лукум, который делит контейнер с шоколадом, едет в условиях шоколада.