Cukrászati kellék: mit tudunk Gaziantepből szállítani — és mit nem

Kinek szól ez a lista

Egy cukrászati kellék bolt katalógusa két nagy felére bomlik. Az egyik fele ipari alapanyag: amiből a cukrász a helyszínen épít valamit — temperálható csokoládé, zselésítők, aromák, bevonatok. A másik fele kész vagy félkész édesipari tétel: ami úgy kerül a vitrinbe vagy az ajándékcsomagba, ahogy van.

Gaziantepi gyártóként és exportőrként mi a második félnek vagyunk beszállítói: a tételeket saját gyárunkban készítjük, és a hatékony mennyiségeket egy konténerbe fogjuk össze. Ezért egy cukrász-webshop listájának csak a felére tudunk válaszolni — arra viszont komolyan.

Amit a kellék-polcra tudunk szállítani

Az üveges pisztáciakrém a legkeresettebb tételünk ebben a csatornában; hogy pontosan mi van benne, arról lentebb külön szó esik. A kadayif tészta a kategória klasszikus török tétele; a kiszerelést és a formátumot az ajánlat előtt egyeztetjük.

Jól működik még a csokoládé drazsé és a cukrozott mandula szín és kaliber szerint, ömlesztett kolliban. Mellette a töltött szeletek, köztük a pisztáciás-kadayifos bar, valamint a lokum: ömlesztett kolliban, 2-3 kg-os belső csomagolással a tömegre mért pulthoz, vagy kész eladási dobozban a polcra. Lokumból a sima, az egész pisztáciás, a duplán pörkölt és a kadayifos változat is megy.

Amit nem tudunk — és ezt jobb előre tudni

Most a nehezebb fele. Nincs a fő kínálatunkban a kuvertúra, a csokoládé pasztilla és a kilóra mért ömlesztett csokoládé. Nem szállítunk nyers pisztáciát vagy diót, szárított gyümölcsöt, kakaóport és üres csomagolóanyagot sem. Ide tartozik a 100%-os cukrászati pisztácia paszta is.

Ezek kérésre beszerezhetők, de akkor is ugyanaz a szabály: az összetételt és a formátumot az ajánlat előtt egyeztetjük, és csak utána írunk le bármit. Ahol pedig tudjuk, hogy nem tudjuk tisztességesen kiszolgálni, ott nemet mondunk.

Az üveg tartalma: kenhető krém, nem cukrászati paszta

A legtöbb félreértés itt keletkezik. A terméket sokan pisztáciapaszta néven keresik, és a cukrász fejében ez a 100%-os, cukrozatlan alapanyag, amiből vajkrém vagy fagylaltalap készül. Amit mi üvegben szállítunk, nem ez: édesített, kenhető krém — a reggelizőpolcra, az ajándékcsomagba, a kávézói kínálatba való, nem ipari ízesítőnek.

A különbség nem szőrszálhasogatás: más vevőnek, más felhasználásra, más árszinten megy. Krémként, a dekorációs és ajándék oldalon viszont az egyik legkönnyebben mozgó tételünk, és saját márkás címkével is kérhető: a címkét saját műszaki adatlapunkból készítjük el, és írásos jóváhagyás nélkül semmi nem megy nyomdába.

Mennyiség, raklap, hőmérséklet, okmány

Az eladási egység teljes konténer vagy teljes kamion; részrakományt nem viszünk. A minimum tételenként értendő, nem konténerenként: az ajánlatban tételsoronként szerepel. Ezért fér el egy első rendelésben hat-hét tétel mérsékelt mennyiségben, és ezért vásárol ez a csatorna jellemzően importőrön vagy nagykereskedőn keresztül.

Minden tétel a saját raklapján, egy csomagjegyzékkel és — Magyarország uniós tagállam — A.TR szállítási bizonyítvánnyal utazik; hogy a vámsoron aznap mi érvényes, azt az ajánlat mondja meg. A csokoládé és a bevont áru +4/+24 °C-on megy: nyáron hűtött konténert ajánlunk, és ha mégis száraz mellett dönt, a hőmérsékleti kockázat rakodás előtt, írásban száll át a vevőre. A lokum és a drazsé szárazon. Fizetés: rendeléskor 50%, indulás előtt 50%, a rakodási fényképek ellenében.

Mit küldjön az első levélben

Három dolog kell: mely tételek érdeklik (ha van szín-, kaliber- vagy ízpreferencia, írja oda), hány kolli tételenként vagy mekkora a tervezett rakomány, és a szállítási cím — ez dönti el a hűtött és a száraz konténer közti választást.

Ha saját márkás kiszerelésben gondolkodik, jelezze az elején: nem minden gyártósor vállal ilyet. Amit visszakap tételsoronként: műszaki adatlap, összetevők és allergének, nettó tömeg, kolli- és raklapadatok, minimum, vámtarifaszám. A tanúsítványokat gyárunkra állították ki; másolat kérésre. Az írásos ajánlat két munkanapon belül megérkezik — és ha valamit nem tudunk szállítani, azt is megírjuk.