Svježa baklava se ne prevozi mjesecima
Baklava je najbolja danima, ne mjesecima. Zato se pravi tamo gdje se prodaje. Kontejner iz Gaziantepa se ne takmiči sa sarajevskim pultom po svježini i mi to ne tvrdimo.
Kada se baklava ipak traži, ide po zahtjevu: prije ponude potvrđujemo sastav, format i rok trajanja. Rok trajanja je brojka iz tehničkog lista, ne procjena.
Zato dućan i kontejner ne dijele isti posao. Pult prodaje ono što je jučer napravljeno, kontejner ono što mjesecima stoji na polici i ne kvari se u magacinu. Kupac je često isti čovjek, ali kupovina nije ista.
Ono što dućanu zaista treba je sirovina
Kadaif i fistik su gaziantepski proizvodi i putuju odlično. Fistik u rinfuzu, sirov ili pržen, i kadaif nabavljaju se po zahtjevu: potvrđujemo kalibar, format i pakovanje prije nego što damo ponudu, pa se utovaruju u isti kontejner sa ostatkom liste.
Uz jezgro ide i papir: izvještaj o analizi i uvjerenje o aflatoksinu tamo gdje se traže. Kadaif putuje suho, u kartonima prema našem formatu. Pasta od fistika, tahini i alva su takođe van osnovnog asortimana i idu istim putem, po zahtjevu.
Kod fistika je kalibar ono što odlučuje o cijeni i o upotrebi, pa ga treba navesti odmah — kao i da li vam treba sirov ili pržen, cijeli ili mljeven. U našem tehničkom listu stoji i porijeklo, po referenci.
A ono što putuje za policu
Raf-stabilni kraj iste tradicije: ratluk u formatima koji podsjećaju na baklavski rez, štangle sa fistikom i kadaifom, draže bombone i krem od fistika. To su reference pravljene da traju i popunjavaju dio police koji svjež pult ne može držati.
Krem od fistika se puni u tegle i to je namaz, ne mliječni krem; tehnički list daje udio fistika po referenci, pa se to ne procjenjuje sa etikete. Štangle sa kadaifom kupac traži kao dubai čokoladu, pa se tako i navode u ponudi.
Sirovina i gotov proizvod u istom utovaru
Kontejner je mješovit: kadaif i fistik za radionicu i gotove reference za policu mogu putovati zajedno, svaka na svojoj paleti, pod jednim setom dokumenata. Za manji dućan to je razlika između jedne nabavke i tri.
Temperatura razdvaja listu. Čokolada i čokoladom preliveni proizvodi putuju na +4/+24 °C, pa u toplim mjesecima za miješan utovar dajemo ponudu za hladnjaču; ako želite suhu prikolicu, temperaturni rizik prelazi na vas i to stoji pismeno prije utovara. Ratluk, draže i žele putuju suho cijele godine.
Dvije česte zabune
Prva: kuvertura i čokolada u rinfuzu nisu dio osnovnog asortimana. Nabavljaju se po zahtjevu, uz potvrdu sastava i formata prije ponude. Druga: masna glazura nije čokolada. Ako referenca ima glazuru, u tehničkom listu i u deklaraciji tako i piše, i to je razlika koju kupac na polici ne mora znati, ali uvoznik mora.
Šta poslati ako vodite dućan
Kratka lista je dovoljna: šta uzimate kao sirovinu (kadaif, fistik i kalibar koji koristite), šta biste stavili na policu i u kojim količinama, te granični prelaz ili adresa isporuke. Nazad ide pisana ponuda po referenci — cijena ex-works, veličina kartona, plan paletizacije, rok proizvodnje i uvjeti transporta — sa naznakom šta je iz osnovnog asortimana, a šta se nabavlja po zahtjevu. Uzorci iz tekuće proizvodnje su besplatni, kurirsku službu plaćate vi. Kako lista postaje jedan utovar piše na stranici kako radimo.
Isporučujete li baklavu?
Van osnovnog asortimana je i nabavlja se po zahtjevu. Prije ponude potvrđujemo sastav, format i rok trajanja.
Možete li isporučiti kadaif i fistik?
Da, po zahtjevu. Potvrđujemo kalibar, format i pakovanje prije ponude i utovarujemo u isti kontejner.
Da li je fistik iz Gaziantepa?
Jeste, i tako je naveden u našem tehničkom listu, po referenci.