Pistagekräm: pålägg, massa eller kräm — och vad som står på etiketten

Tre produkter, tre namn

Det den svenska hyllan kallar «pistagekräm» är oftast ett pålägg: pistage, socker och fett, rört till bredbar konsistens, på burk till konsument. Pistagemassa är något annat — den industriella råvaran till konditori och glass, med betydligt högre pistagehalt och utan sockerbalansen ett pålägg behöver. Kräm är ett namn vi undviker på etiketten, eftersom det pekar mot en mjölkbaserad produkt.

Vi skriver «pålägg» i deklarationen även när förfrågan kom in som «kräm». Sökordet och produktbeteckningen är två olika saker, och bara det ena hamnar på förpackningen. Stavningen varierar också: både «pistagekräm» och «pistage kräm» förekommer i sök.

Skillnaden får följder i två led. Tullen läser produktbeteckningen och inte söktermen, och kontrollen läser deklarationen. En burk som säljs som kräm men innehåller ett fettbaserat pålägg är felmärkt oavsett hur väl den säljer.

Pistageprocenten är talet som betyder något

Skillnaden mellan ett pålägg med 30 procent pistage och ett med under tio är ingen nyans — det är två olika produkter till två olika priser. Tillverkarens tekniska datablad anger procenten per referens, och den går in i ditt etikettinnehåll. Vi hittar inte på den; vi förmedlar den.

Samma sak gäller ursprunget. Pistagen odlas och rostas i Gaziantep och anges som Gaziantep-pistage på databladet, per referens. Vad som finns utöver pistage — socker, vegetabiliskt fett, mjölkpulver, arom — står i ingrediensförteckningen i fallande ordning, och det är den ordningen som avslöjar vad burken egentligen är.

Burk till hyllan, hink till verkstaden

Till detaljhyllan går glasburkar på 200 g och 300 g, med din etikett där referensen är öppen för egen etikett. Till konditori, glasstillverkare och storhushåll går större enheter — det är massa och bulkformat, och de skaffas på begäran: vi bekräftar sammansättning, pistagehalt och format med tillverkaren innan vi offererar.

De två formaten räknas olika. Burken räknas per styck och per kartong, och antalet burkar per kartong står i offerten. Hinken räknas per kilo. Läggs de i samma prisrad blir jämförelsen missvisande, så vi håller dem åtskilda.

Etiketten är importörens ansvar

Sverige är i EU, och etiketten ska vara på svenska enligt förordning (EU) 1169/2011: ingredienser med allergener markerade — pistage och eventuell mjölk hör dit — näringsdeklaration per 100 g, nettovikt, bäst före-datum samt namn och adress på det företag som släpper ut varan på EU-marknaden. Det företaget är importören.

Vi tar fram innehållet ur tillverkarens tekniska datablad, och du godkänner originalet skriftligen före tryck. Varan reser på ett A.TR-varucertifikat, eftersom Turkiet ingår i tullunionen med EU; offerten anger tulltaxenumret och vilket dokument som följer containern.

Burkarna reser med resten

Ett pallass med pistagepålägg fyller ingen container. Det är just poängen med en blandad last: några pallar pålägg, några med lokum, några med dragéer och en bar eller två, varje referens på sin egen pall, under en packlista och ett ursprungscertifikat.

Burk och hink kan resa i samma lastning. Pålägget fraktas torrt och kräver ingen reefer; först när chokladdoppade referenser lastas i samma container styr de temperaturen för hela lasten, och det avgörs i offerten.

Vad du skickar och vad du får tillbaka

Skicka referenserna, formatet du vill ha — burk eller hink — kvantiteten per referens och ankomsthamnen. Säg samtidigt om burken ska bära din egen etikett.

Inom två arbetsdagar kommer ett skriftligt offert i dollar eller euro: pris per referens, pistagehalten ur databladet, antal burkar per kartong, pallplan, tillverkarens ledtid och minimum per referens. Prover skickas kostnadsfritt ur löpande produktion mot att du står för frakten.