Dubai chocolade in een chocoladeland: wat Gaziantep aan het Belgische rek toevoegt

Geen chocolade terugverkopen aan België

Belgische chocolade is een norm, geen slogan. Een exporteur uit Turkije die aankomt met de belofte het beter te doen, heeft het gesprek al verloren voor het begint. Antep Foods verkoopt dus geen Belgische chocolade terug aan België.

Wat Gaziantep wel toevoegt, ligt aan twee andere uiteinden: de pistache en de suiker. De stad is de plek waar de pistache verwerkt wordt en waar de kadayif gemaakt wordt die de krokante laag in de reep vormt. Dat zijn ingrediënten, geen imitaties van iets Belgisch, en zo horen ze ook op het rek te staan.

Waar de reep gemaakt wordt

De naam dubai chocolade komt van een rek, niet van een herkomst. Het is de naam die de markt gaf aan een dikke reep met een vulling van pistachecrème en geroosterde kadayif. De vraag die een inkoper stelt, is dus niet waar de naam vandaan komt maar waar de reep effectief van de band loopt, en wat er precies in de vulling zit.

Bij ons is dat antwoord kort: gemaakt in onze eigen fabriek in Gaziantep, met een technisch productblad dat de samenstelling per lijn geeft. Het percentage pistache in de vulling staat op dat blad; het verschilt per recept en wordt niet mondeling ingeschat. De lijnen zelf staan onder chocolade.

Chocolade of vetglazuur

Dit is de vraag die een Belgische inkoper als eerste stelt, en terecht. In de Europese Unie mag alleen chocolade heten wat aan de cacaoverordening voldoet. Een omhulling op plantaardig vet is dat niet: die heet vetglazuur, en dat woord moet zichtbaar zijn in de benaming van het product.

Het onderscheid heeft niets met kwaliteit te maken en alles met eerlijke etikettering. Voor een eigen merk voor de Belgische markt is het bepalend: de benaming op de wikkel volgt het recept, niet de marketing. Daarom staat per lijn op het productblad wat de omhulling is, voordat er ook maar één drukbestand gemaakt wordt.

Pistachepasta in de pot

Naast de reep staat een tweede product, en het wordt vaak met de eerste verward. De pot op het rek is een spread, en het rek noemt hem pistachepasta. De vulling in een reep is iets anders: een crème, afgestemd op temperatuur en textuur in de fabriek, en niet bedoeld om uit een pot op een boterham te gaan.

Twee producten, twee specificaties, twee prijzen. Wat ze delen is de grondstof en de plaats van verwerking. De potten en de bijhorende formaten staan onder pistacheproducten, en de binnenverpakking per doos staat per lijn in de offerte.

Wat buiten het gamma valt

Eerlijk zijn over wat er niet is, gaat sneller dan het achteraf rechtzetten. Couverture staat niet in het gamma, net zomin als losse chocolade per kilo, rauwe noten, gedroogd fruit, cacao en lege verpakking. Die worden op aanvraag ingekocht; samenstelling en formaat worden bevestigd voordat er geoffreerd wordt.

Wat er wel is, reist samen. Chocolade, dragees, Turks fruit, snoepgoed en pistacheproducten passen in één gemengde container, elke groep op haar eigen pallet. In de warme maanden gaan de chocoladelijnen in een koelcontainer, met aankomst in Antwerpen of Zeebrugge.

Van monster tot lading

Een reep beoordeelt men niet op papier. Daarom begint dit dossier meestal met monsters: de reep, de vulling, de pot, naast elkaar. Daarna volgt een lijst met artikelen en hoeveelheden, en binnen twee werkdagen een schriftelijke offerte in Amerikaanse dollar, met de minimumafname per lijn.

Antep Foods is de fabrikant en exporteur. De producten worden gemaakt in onze eigen fabriek in Gaziantep, en de zending reist met een A.TR certificaat inzake goederenverkeer, met de tarieflijn en het tarief van die dag in de offerte. De achtergrond bij dit land staat op de Belgische marktpagina; vragen gaan via contact.